鶏むね肉とハクサイのオイスターソース炒め
ブロッコリーのカニカマ餡かけ
文＆写真／名波はるか（Text and photos by Haruka Nanami）
- 2016年2月10日
鍋などで余りがちなハクサイを、ヘルシーな鶏むね肉と合わせて、ボリューム満点の主菜にしてみました。ハクサイは本来、芯の部分がおいしいのですが、鍋で煮すぎてしまうとベシャッとしておいしくなくなってしまいます。鍋では主に葉の部分を使い、炒め物には芯の部分を使うと、おいしく仕上がると思います。
副菜には、旬のブロッコリーをカニカマの入った中華とろみ餡に絡めて、野菜嫌いな子供でもぺろりと食べられる味付けにしてみました。カニカマはいいだしが出るだけでなく、赤い色味も綺麗で、地味になりがちな副菜が映えますね。色鮮やかなブロッコリーと合わせれば、食卓が明るくなりそうです。
今日の主菜：鶏むね肉とハクサイのオイスターソース炒め
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- ハクサイ4〜5枚
- 鶏むね肉2枚
- ＜下味調味料＞
しょうゆ大さじ2 - 酒大さじ3
- 片栗粉（肉まぶし用）大さじ2
- ＜炒め調味料＞
サラダ油大さじ2 - 塩少々
- こしょう少々
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ3/span>
【作り方】
❶鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、ビニール袋などに入れ、下味用の酒としょうゆを入れてもむ。ハクサイは大きめのざく切りにする。鶏肉に片栗粉をまぶす。
❷フライパンにサラダ油をひき、中火で鶏肉を焼く。両面に焼き色がついたら、一旦取り出す。
❸フライパンでハクサイを炒め、塩こしょうする。全体に油が回ったら、鶏肉を戻し、オイスターソース、しょうゆ、みりんを加える。煮立って鶏肉に火が通ったら、皿に盛り付ける。
今日の副菜：ブロッコリーのカニカマ餡かけ
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- ブロッコリー1株
- カニカマ4本
- ＜餡かけ調味料＞
水6.8oz - 中華だし大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩少々
- 卵白1個分
【作り方】
❶ブロッコリーは小房に分けて、耐熱皿に重ならないように並べ、水を振って（分量外）ラップをふわりとかけてレンジで3分加熱する。カニカマはほぐしておく。
❷小鍋に水、中華だし、しょうゆを入れ、火にかける。沸騰したら、水で溶いた片栗粉を徐々に入れ、とろみをつける。味をみて、塩を加える。
❸溶いた卵白を流し入れて、卵が固まり始めたら、❶を加え、全体を混ぜ合わせる。
軽く煮立ったら、火を止めて皿に盛り付ける。
この記事が気に入りましたか？
US FrontLineは毎日アメリカの最新情報を日本語でお届けします
この著者の最新の記事
関連記事
アクセスランキング
2020年2月1日 に投稿された
アメリカ人が「I don’t unde...
2017年1月17日 に投稿された
ネイティブが「I miss you」に込める感情...
2023年7月9日 に投稿された
日本の住民票について ～住民票を残したまま海外居住...
2023年4月3日 に投稿された
一度は見ておくべき アメリカの建築7選...
2018年12月18日 に投稿された
アメリカ人の定番「Air Quotes」？...
2015年12月2日 に投稿された
ドジャース新監督は沖縄生まれ! デーブ・ロバーツ氏...
2023年3月6日 に投稿された
日本人・日系人が多く住むアメリカの都市ランキング...
2019年10月17日 に投稿された
海外在住者が知っておくと役立つ日本の戸籍謄本と住民...
2017年1月6日 に投稿された
「I got it」と「You got it」を使...
2023年10月4日 に投稿された
Vol.36 伝統を守り伝える先住民の聖地
