メカジキのソテー・トマトマリネソース
タマネギとツナのヨーグルトサラダ

文＆写真／名波はるか（Text and photos by Haruka Nanami）

暑い日にさっぱりとした魚料理を。マリネしたトマトのソースはケーパーがいいアクセントになって、メカジキにぴったり。たくさん作って、残ったらパスタソースとしても使えます。

ヨーグルトサラダは水っぽくなると美味しくないので、よく水分をふき取り、和えてください。

今日の主菜：メカジキのソテー・トマトマリネソース

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】（4人分）
  • メカジキ（切り身）4枚
  • サラダ油大さじ1

  • ＜下味調味料＞
    しょうゆ大さじ2
  • 酒大さじ2
  • みりん大さじ2

  • ＜トマトマリネソース＞
    トマト中2個
  • タマネギ1/4個
  • ケーパー（酢漬け）大さじ1
  • オリーブオイル2oz
  • 酢1oz
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 塩こしょう少々

  • ＜飾り用＞
    チャービル少々

 
【作り方】
❶ポリ袋などにメカジキと下味調味料を入れ、30分漬ける。
❷トマトは湯むきして、1cm角のざく切りに、タマネギはみじん切りする。トマトソース材料すべてをタッパーに入れ、冷蔵庫で30分なじませる。
❸フライパンを中火で熱し、サラダ油をしき、メカジキを焼く。片面に焼き色がついたら、そっとフライ返しで裏返し、両面焼く。
❹皿にメカジキを盛りつけ、❷のソースをかけ、チャービルを飾る。

今日の副菜：タマネギとツナのヨーグルトサラダ

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】（4人分）
  • ツナ缶1缶

  • ＜調味料＞
    ヨーグルト大さじ3
  • マヨネーズ大さじ3
  • しょうゆ小さじ1/2
  • はちみつ小さじ1/2
  • 塩こしょう少々

 
【作り方】
❶タマネギはスライサーか包丁で薄切りにし、水にさらす。ツナは油（もしくは水）をしぼり、水気を切っておく。
❷ツナと調味料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。タマネギをザルに上げ、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取る。ボウルにタマネギを入れて、軽く混ぜ合わせる。

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名波はるか (Haruka Nanami)

名波はるか (Haruka Nanami)

ライタープロフィール

タレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。著書（電子書籍）に「名波はるかの彼のお家で作るお泊まりレシピ」と「魔性の身体を２週間で手に入れる！ 糖質制限レシピ」がある。

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