ハロウィン カボチャ茶巾
揚げ出し豆腐の そぼろ餡かけ

文&写真/名波はるか(Text and photos by Haruka Nanami)

ハロウィンにかわいらしいカボチャの茶巾はいかが? 甘いカボチャに、ショウガの効いた豚そぼろ餡が絶妙なバランスです。一瞬お菓子のように見えますが、ご飯にも合うおかずになっています。そぼろ餡がおいしいので、多めに作って副菜にも。揚げ出し豆腐にそぼろ餡をかければ、主菜のボリュームが少ない日にぴったりな豪華な副菜に。こちらも、とろみ餡は甘めに作ってあるので、甘辛テイストでご飯が進みそうです。

今日の主菜:ハロウィン カボチャ茶巾

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4個分)
  • カボチャ250g(約1/8個)

 

  • <カボチャ用調味料>
    大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • はちみつ小さじ1
  • みりん小さじ1
     

  • <炒め調味料>
    豚ひき肉5.3oz
  • シイタケ4枚
  • ショウガ(みじん切り)小さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • だし汁2oz
  • 片栗粉小さじ2
  • カボチャのタネ4個

【作り方】
❶ボチャは皮をむいて、一口大に切り、耐熱皿に並べ、酒をふり、ラップをふわりとかけ、レンジで3~5分。カボチャが柔らかくなったら、ボウルに入れ、しょうゆ、はちみつ、みりんを加えて、すりつぶす。
❷シイタケをみじん切りにし、フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、ショウガ、ひき肉、シイタケを入れて炒める。しょうゆ、だし汁を加え、最後に水(分量外)で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
❸ ①を4等分に分ける。②は半分は副菜に使うので、取っておく。半分を4等分に分ける。
❹ラップにカボチャ1/4量を乗せ、平らに伸ばし、真ん中にそぼろ餡を置き、ラップで茶巾に絞る。絞った先端にカボチャのタネを飾る。


今日の副菜:揚げ出し豆腐のそぼろ餡かけ

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4人分)
  • 豆腐(ソフトでもハードでも)2丁
  • 片栗粉適量
  • サラダ油大さじ4

 

  • <とろみ餡調味料>
    だし汁5oz
  • しょうゆ大さじ1.5
  • みりん大さじ1.5
  • さとう大さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • 主菜で作ったそぼろ餡
  • 青ネギ(小口切り)適量

【作り方】
❶豆腐は水切りし、1丁を4つに切り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火にかけ、豆腐をそっと入れ、揚げ焼きにする。
焼き色がついたら、フライ返しで返し、裏面も焼く。
❷とろみ餡を作る。小鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、さとうを入れ、弱火にかけ、沸騰してきたら、水(分量外)で溶いた片栗粉を回しいれて、とろみをつけ、火を止める。
❸器に揚げ出し豆腐を盛りつけ、そぼろ餡をかけ、青ネギを散らす。とろみ餡をかける。

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名波はるか (Haruka Nanami)

名波はるか (Haruka Nanami)

ライタープロフィール

タレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。著書(電子書籍)に「名波はるかの彼のお家で作るお泊まりレシピ」と「魔性の身体を2週間で手に入れる! 糖質制限レシピ」がある。

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