納豆チャーハン
豆腐ステーキのニラの旨辛ソースがけ

文&写真/名波はるか(Text and photos by Haruka Nanami)

 おいしい納豆チャーハンの作り方をご紹介。納豆チャーハン!? と驚く方も多いかもしれませんが、これがなかなかクセになる味なんです。納豆は炒めすぎるとおいしくないので、納豆を投入してからは素早く仕上げて!

 副菜にはニラソースの豆腐ステーキ。ニラは火を通しすぎないよう、しんなりしたらすぐに火を止めて、手早く豆腐ステーキの上に盛りつけてくださいね。

今日の主食:納豆チャーハン

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4人分)
  • 温かいご飯お茶碗4杯分
  • 4個
  • 豚ひき肉7oz
  • 納豆 2パック
  • 青ネギ1束
  • サラダ油大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • 小さじ2
  • 塩こしょう少々

【作り方】
❶チャーハンを一気に4人分作るのは難しいので、2回に分けて作る。ボウルを2つ用意し、卵2個をそれぞれボウルに割り入れて解きほぐし、お茶碗2杯分のご飯をそれぞれに入れ、よく混ぜ合わせる。
❷納豆は1パックずつ、たれとからしを入れて混ぜ合わせる。青ネギはみじん切りにする。
❸フライパンに油を入れず中火で熱し、ひき肉を炒める。フライ返しや菜箸を使ってぽろぽろになるように炒め、火が通ったら一旦皿に移す。
❹空になったフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火にし、①のボウル1個分を入れる。最初は木べらかフライ返しで切るように、火が通ってきたら固まった部分を菜箸でほぐすように炒める。
❺中火にし、炒めたひき肉半分と納豆1パック、青ネギ半分を加え、ざっくりと混ぜ合わせ、しょうゆ小さじ1を鍋肌から入れてさらにざっくりと混ぜる。酒小さじ1、塩こしょうを振ったら強火にして水分を飛ばし、火を止める。
❻もう半分も同様に作る。


今日の副菜:豆腐ステーキのニラの旨辛ソースがけ

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4人分)
  • 木綿豆腐​​​​​​​​1丁
  • ニラ 1束
  • 片栗粉適量
  • 卵黄 1個
  • 牛乳 小さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • <ニラソース調味料1>
  • ニンニクチューブ1㎝
  • ショウガチューブ1㎝
  • 豆板醬小さじ1
  • <ニラソース調味料2>
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 大さじ2
  • 中華だし小さじ1/2
  • ごま油小さじ1

【作り方】
❶豆腐は重しをするか、キッチンペーパーにくるんで電子レンジに1分半かけて水切りをする。
❷豆腐を縦横半分に切って4枚にする。表面に片栗粉を薄くはたき、卵黄と牛乳を混ぜたものにくぐらせる。
❸フライパンにサラダ油小さじ2を入れ、②を中火で両面焼く。フライパンから出して皿に盛りつける。
❹同じフライパンにサラダ油小さじ1を加え、ニラソース調味料1を入れる。香りが立ってきたら、ニラソース調味料2のごま油以外を加え、次にニラを加える。
ニラに火が通ったら、仕上げにごま油を加えて火を止め、豆腐ステーキの上に乗せる。

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名波はるか (Haruka Nanami)

名波はるか (Haruka Nanami)

ライタープロフィール

タレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。著書(電子書籍)に「名波はるかの彼のお家で作るお泊まりレシピ」と「魔性の身体を2週間で手に入れる! 糖質制限レシピ」がある。

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