食品輸送の衛生規則を強化 〜 FDA、食中毒防止を徹底

　連邦食品医薬品局（FDA）はこのほど、食品輸送に関する新しい衛生規則を発表した。食物が媒介する疾患の削減を目指した大規模な取り組みの一部。

　ウォールストリート・ジャーナルによると、新規則は国内の自動車および鉄道による食品輸送を対象としており、出荷ごとの車両の清掃や適切な冷蔵設備などを義務付ける。食品には動物の餌も含まれる。

　食品の加工、包装機材メーカーが加盟するパッケージ・加工技術協会（PMMI）の食品安全コンサルタント、ジェフ・バラク氏によると、新規則によって荷主は▽食品を積み込む前にトラックを冷却する▽輸送中に適切な温度管理を行ったことを証明する記録を残す…といった行動が必要になる。外気温がカ氏90度になるフロリダ州の場合、屋根のない場所に駐車した18輪トラックには荷物を積めなくなり、バラク氏は「食品業界の商慣行に大きな影響を与える」と見ている。

　新規則は官報に掲載された後、大手企業は1年以内、中小企業は2年以内に順守が義務付けられる。

　FDAによると、米国では毎年、6人に1人が食べ物を介して病気になっており、過去10年間には細菌やウイルスに汚染された果物、ホウレンソウ、ピーナツバターなどによる食中毒が発生して死者も出ている。(U.S. Frontline News, Inc.社提供）

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