レストランが各席にタブレットを取り付け、注文や支払いを客が自分でできるようにすることで、客単価（客一人あたりの消費額）が大幅に上がることが分かった。

　ビジネスウィークによると、チリーズ・グリル＆バーは、傘下の180店舗で６ヵ月にわたってタブレットを試験導入したところ、非常に良い数字が出たため、2014年半ばまでに国内1266店のほとんどで本格導入することに決めた。

　同社は、タブレットの良さについて、店員を減らして人件費を浮かせることではなく、客単価が増えることだと説明。

　同社が選んだタブレットは、ジオスク（Ziosk）というダラスのメーカーの製品。ジオスクのタブレットは、アップルビーズやウノ・シカゴ・グリルといったレストラン・チェーンでも使われている。

　タブレット導入で客単価が増える要因にはいくつかある。まず、客がウェイターに依存する度合いが下がるにもかかわらずチップが増える。ジオスクのデータでは平均約15％も上昇する。

　その理由は、タブレット画面上に「希望チップ額」が表示されるためで、チリーズでは20％に設定されている。その額を払うかどうか決めるのは客だが、サービスがよほどひどくない限り、それより少なく払う人は少ない。

　また、席に着いた客はすぐに注文に取りかかれるため、空腹時にじっくり考えず多めに注文する席が増える。特に、おいしそうな前菜の画像があるレストランではその傾向が強い。

　ジオスクによると、タブレットによって前菜の売り上げが20％増えるという。

　同様に、タブレットはデザートの売上増にも貢献している。チリーズでは、客が主菜を食べているうちからデザート類の画像がスクリーンに表れる。ジオスクのデータによると、タブレットによってデザートの売り上げが約30％増える。

　タブレットはさらに、食事以外の売り上げにも貢献する。チリーズの場合、99セントで無制限にゲームが楽しめるサービスを提供し、ゲーム収入をジオスクと折半している。客の10組に１組はゲームをするといい、親が食べている間、子供を遊ばせる方法としても活用されている。

　さらに大きな利点として、店員に支払い勘定を頼んだり、釣り銭を待つといった時間が省略されるため、席の回転率が上がることも確認された。ジオスクは、客の滞在時間が最高５分短縮されるとみている。