米国で日本酒の生産増強　日系メーカー、和食人気で

　【共同】米国で宝酒造(京都市)や月桂冠(同)などが日本酒(清酒)の現地生産に力を入れ、製造設備の増強を検討する動きも出ている。国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産に登録された和食はニューヨークやロサンゼルスなど大都市で人気を集め、米国人の口に合う新商品の投入でニーズに応えようと懸命だ。

　現地生産品は輸送コストなどを抑えられるため、日本からの輸入品に比べて価格が安く、工場出荷から短期間でフレッシュな味わいの商品を消費者に提供できる。清酒を扱う飲食店や酒販店の中心商品となっており「味に満足し、繰り返し買っていく顧客も多い」(ニューヨークの酒販店)。

　清酒「松竹梅」などを製造する米国宝酒造(カリフォルニア州)の仲義博社長は「米国産のコメは日本産と比べてこうじによる糖化が進みにくいため、コメの吸水時間を日本より一般的に数時間長くしている」と語る。

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