発酵食品の需要高まる〜シーラチャ味チップスも登場

　米国で発酵食品の需要が高まっており、調味料、スナックの風味など加工食品会社が新製品で取り入れている。

　ウォールストリート・ジャーナルによると、スナック大手レイズはシーラチャ（Sriracha＝タイ原産のホット・ソース）風味のポテトチップス、ハインツはバルサミック酢風味のケチャップ、トレーダージョーズはスパイシー海藻ラーメンと、それぞれすでに新製品を販売している。ファストフード大手のサブウェイも現在、クリーミー・シーラチャ・ソースを試験導入している。

　発酵食品は、キムチのように辛くて刺激のある強い風味を持つ物が多く、需要は、年を取って味覚が低下し、より強い味を求めているベビーブーマーと、新しくて珍しい味を求める若い「ミレニアル世代」で特に高い。

　米国の食品は最近、全般的に酸味、渋み、苦みが強くなっている。食品・日用品大手向けに自然・人工の香料を製造するインターナショナル・フレイバーズ・アンド・フレグランシズ（IFF）のケビン・マクダーモット氏は、「昔はすべてがもっと甘かった」と話している。

　サワードウ、ヨーグルト、チーズ、ザワークラウト、ケフィア、紅茶キノコ、ビール、ワインなどを含む発酵食品は、味が濃く風味が豊かな半面、カロリーは低い物が多く、微生物の働きで消化を助ける効果もある。

この記事が気に入りましたか？

US FrontLineは毎日アメリカの最新情報を日本語でお届けします

最近のニュース速報

アメリカの移民法・ビザ
アメリカから日本への帰国
アメリカのビジネス
STS Career

注目の記事

  1. 2025年10月8日

    美しく生きる
    菊の花 ノートルダム清心学園元理事長である渡辺和子さんの言葉に、「どんな場所でも、美しく生...

  2. 2025年10月6日

    Japanese Sake
    日本の「伝統的酒造り」とは 2024年12月、ユネスコ政府間委員会第19回会合で、日...

  3. 2025年8月4日

    アメリカ生活お役立ちBook 2025
    アメリカの医療・保険制度 アメリカの医療・保険制度は日本と大きく異なり、制度...

  4. 2025年6月4日

    ユーチューバー
    飛行機から見下ろしたテムズ川 誰でもギルティプレジャーがあるだろう。何か難しいこと、面倒なこ...

  5. 2025年6月2日

    五感で楽しむ アメリカのベストシティ
    　　　　　　 ジャズとグルメの町 ニューオーリンズ ルイジアナ州 ...

  6. 2025年4月7日

    子どもの学校適応と心のケア
    環境編 子どもが生きいきと暮らす海外生活のために 両親の海外駐在に伴って日本...

  7. 2025年2月8日

    旅先の美術館
    Norton Museum of Art / West Palm Beach フロリダはウエ...

  8. 2025年2月6日

    Vol.44　古代生物から地球の歴史を紐解く
    ミステイクン・ポイント
    − カナダ　ニューファンドランド&ラブラドル州 −
    約6億年も昔の生物たちの姿が鮮明に残るミステイクン・ポイントは、世界中の研究者から注目を集めている...
ページ上部へ戻る