南米の「スーパー穀物」　飢餓対策にキヌア注目

　【共同】世界の食糧問題解決のため、国連が南米原産の穀物「キヌア」に注目している。暑さ寒さや乾燥に強く、栄養価にも優れ「アンデスの黄金穀物」の呼び名もある。

　国連は今年を「国際キヌア年」に定め、普及に乗り出しており、潘基文事務総長も20日の会合で、飢餓撲滅に「キヌアは重要な役割を果たす」と強調した。

　煮ると2〜3ミリになるキヌアは、サラダやスープの具などに用いられる。プリプリ、プチプチした食感で、かむとほのかに米飯のような甘みがある。

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