レストラン「UKA」、6月8日にオープン

ジャパン・ハウス ロサンゼルスでは、レストラン「UKA」が6月8日（木） にオープンする。

日本の伝統的な料理形式である懐石料理を、季節や地域の旬を反映し、日本料理の真髄を追求したお任せメニューとして提案するという。味覚だけでなく見た目の美しさや食材の食感など五感全てで楽しむことにより、時代を超えて日本に受け継がれてきた食文化と触れ合うことができる。「UKA」という店名は、日本最古の書物である「古事記」に登場し、五穀豊穣の神と崇められてきた「宇迦之御魂神」（うかのみたまのかみ）から着想を得て名づけられたもの。

UKAはニューヨークの日本国連大使公邸料理人としての経験を持つ満江善隆（みつえ・よしたか）氏と加藤眞吾（かとう・しんご）氏をシェフとして起用。料理への情熱的な姿勢と磨きぬかれた腕で世界のVIPをもてなしてきたお互いの経験を生かしたメニューを創り上げた。

９品のお任せコースの中には日本で燻製された鰹節を使用した出汁、ウニ・卵・おろしたての山葵による滑らかで優しい味わいの茶碗蒸し、フランス風のごぼうソースで味つけられ熟成和州牛のリブアイと和牛のフィレミニョンのステーキ、自家製ほうじ茶チーズケーキとアイスクリームなどが楽しめる。魚、肉や野菜のセレクトにはこだわり、旬な素材を地元カリフォルニアと日本の両方から仕入れ、また懐石料理の一部として信楽焼や越前漆器など伝統を感じる食器を厳選して使用している。

利用は完全予約制。レストラン予約サイトのTockから予約できる。

■詳細：https://www.japanhousela.com/restaurant/uka/

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