チポトレ、GM食品を排除〜レストラン大手で初

　メキシコ料理チェーンのチポトレ・メキシカン・グリルは27日、国内外食チェーン大手では初めて、メニューから遺伝子組み換え（GM）食品を一掃した。

　ニューヨーク・タイムズによると、同社は2013年、他社に先駆けてGM品を含むメニューの表示を始め、GM材料の削除を進めていた。GM品を使わない食品は需要が高いが、割高で大量入手が困難な状態にある。

　有機栽培品が材料のスナックを作るレイト・ジュライ・スナックスのニコル・バーナード最高経営責任者（CEO）は「GM品を全体の1％に抑えなければGM作物無使用とは言えず、材料が足りなければ商品を作れない」という。

　チポトレでも時々牛肉が不足することがあり、14年12月には「出入り業者1社が養豚の基準を満たしていなかったことが発覚したため、カルニタス（豚の煮込み）を作るのに必要な豚肉を全店に供給できない」と発表した。この不足はまだ続いており、売り上げにも影響しているが、最近の発表では1800店以上のレストラン全店でカルニタスを提供できるようになるのは今秋以降となりそうだという。

　穀物に関しては供給の問題はなさそうで、チポトレのスティーブ・エリスCEOは「当社の需要を満たせる量の穀物を確保できるよう農家と協力して計画を進めている。豚の場合、当社は特定の部位しかいらないが、農家は利益を上げるため丸ごと売る必要があるため、より難しい」と説明している。

　チポトレは、すべてのメニューで使う材料が塩、こしょうを含めても68種類しかないため、GM品の排除が比較的簡単と言える。同業の中にはブリトーだけに81種類の材料を使うところもある。

　米国で生産されるトウモロコシと大豆の90％以上はGM作物となっている。

この記事が気に入りましたか？

US FrontLineは毎日アメリカの最新情報を日本語でお届けします

最近のニュース速報

アメリカの移民法・ビザ
アメリカから日本への帰国
アメリカのビジネス
STS Career

注目の記事

  1. 2026年3月2日

    魅力再発見！ アメリカ建国250周年
    植民地から合衆国建国へ 18世紀半ば、現在のアメリカ東海岸にはイギリスの支配下にある...

  2. 2025年12月1日

    就職＆雇用ガイド2025
    監修 STS Career https://usfl.com/author/stscar...

  3. 2025年10月8日

    美しく生きる
    菊の花 ノートルダム清心学園元理事長である渡辺和子さんの言葉に、「どんな場所でも、美しく生...

  4. 2025年10月6日

    Japanese Sake
    日本の「伝統的酒造り」とは 2024年12月、ユネスコ政府間委員会第19回会合で、日...

  5. 2025年8月4日

    アメリカ生活お役立ちBook 2025
    アメリカの医療・保険制度 アメリカの医療・保険制度は日本と大きく異なり、制度...

  6. 2025年6月4日

    ユーチューバー
    飛行機から見下ろしたテムズ川 誰でもギルティプレジャーがあるだろう。何か難しいこと、面倒なこ...

  7. 2025年6月2日

    五感で楽しむ アメリカのベストシティ
    　　　　　　 ジャズとグルメの町 ニューオーリンズ ルイジアナ州 ...

  8. 2025年4月7日

    子どもの学校適応と心のケア
    環境編 子どもが生きいきと暮らす海外生活のために 両親の海外駐在に伴って日本...
ページ上部へ戻る