パンプキンの季節がやってきた!
ロサンゼルスのレストランが伝授
おすすめレシピ

文/佐藤美玲(Text by Mirei Sato)

 秋から冬にかけてのアメリカは、パンプキン一色になる。街角も農場も、スーパーマーケットもクラフトショップも、レストランもカフェも。パイにしたりスープにしたり、ビールにしたりサラダにしたり・・・。
 10月は、パンプキン月間(National Pumpkin Month)。26日は、全米パンプキンの日(National Pumpkin Day)だ。これに合わせて、ロサンゼルスの人気レストランに、パンプキンを使ったおすすめレシピを聞いた。

pumpkin_cake_in_a_jar
ジャー入りパンプキンケーキ
From… DOMA KITCHEN
3562 N Sepulveda Blvd, Manhattan Beach, CA 90266
www.domakitchen.com

Courtesy of DOMA KITCHEN

Courtesy of DOMA KITCHEN

ケーキの生地
【材料】
油…………………………………1/2カップ
卵…………………………………4個
パンプキンピューレ……………1カップ
グルテン・フリーの小麦粉……2カップ
ブラウンシュガー………………2カップ
ベーキングソーダ………………小さじ1
ベーキングパウダー……………小さじ1
塩…………………………………小さじ1/2
シナモン…………………………小さじ2
ナツメグ…………………………小さじ1/2
クローブ…………………………小さじ1/4
ジンジャー………………………小さじ1/4
キサンタンガム…………………小さじ1

【作り方】

  • オーブンを350度に熱する。9×13インチの焼き型に油を塗る。
  • 油と卵、パンプキンピューレをミキサーにかけてよく混ぜる。別のボウルに、小麦粉、シュガー、その他のスパイス類を入れて混ぜ、ミキサーにかけた材料に少しずつ加える。なじむまで、よく混ぜる。
  • 焼き型に生地を流し込んで、30分オーブンで焼く。
  • オーブンから取り出して、冷ます。

  • トッピングのアップルソース
    【材料】
    リンゴ (Pink Lady)…………… 2個(皮はむかず、1/2インチ角切りにする)
    レモンのしぼり汁…………………小さじ1
    ブラウンシュガー…………………大さじ1
    オーガニックバター………………大さじ2

    【作り方】

    • 小さいプライパンを中火で熱する。バターをとかし、材料をすべて入れる。
    • リンゴにキャラメル状の明るい茶色の焼き色がつくまで中火で焦がし、さらに2分、木のスプーンでかき混ぜながら待つ。
    • ケーキの上にかけて食べる。

    • 手作りホイップクリーム
      【材料】
      ヘビー・ホイップクリーム ………1カップ
      マシュマロクリーム………………1カップ

      【作り方】

      • ホイップクリームとマシュマロクリームを一緒にして、クリームに固さが出るまで泡立てる。

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