パンプキン・クレーム・ブリュレ
From… AYARA THAI CUISINE
6245 W. 87th Street, Los Angeles, CA 90045
www.ayarathaicuisine.com
【材料】
パンプキン………………………小9個
ヘビー・ホイップクリーム ……3カップ
卵黄………………………………3個
卵…………………………………2個
砂糖………………………………1/2カップ
パンプキン缶……………………1/2カップ
レモングラス(粉状)…………小さじ1
ジンジャー(粉状)……………小さじ1
塩…………………………………小さじ1/4
クローブ(粉状)………………小さじ1/4
砂糖………………………………1/2カップ
カフェライムリーフ ……………9枚
【作り方】
- オーブンを350度に熱する。
- フライパンにホイップクリームを入れて、弱火〜中火で泡立つまで熱する。火を強くしすぎて焦がさないように注意する。
- 鍋かやかんで、お湯をわかす。パンプキンが半分ぐらいまで隠れる量のお湯を用意する。
- パンプキンを洗い、上部をふたのような形に切る。ふたは捨てずにとっておく。種をスプーンで取り除く。
- 電動ミキサーを中ぐらいの強さにして、卵黄、卵、砂糖、パンプキン、レモングラス、シナモン、ジンジャー、塩、クローブを混ぜる。
- ミキサーを回しながら、温めたホイップクリームを、ひとすくいずつ、足していく。
- 種を取り除いたパンプキンを耐熱皿に並べ、ミキサーで混ぜた材料を中に詰める。熱湯を耐熱皿に注ぎ、パンプキンが半分ぐらいまで湯に浸るようにする。切りとったふたは、一緒に焼かない。
- オーブンで30〜40分焼く。全体がカスタード状になり、真ん中がゆるいぐらいがちょうどいい。
- パンプキンを取り出して、ワイヤーラックに並べて冷ます。完全に冷めたら、1個ずつサランラップで覆って、冷蔵庫で一晩おく。
- 食べる前に、30分ほど室温でおく。
- 砂糖を上部にかけて、トーチを使って焦がし、固める。
- ライムの葉を飾る。
1
2
この記事が気に入りましたか?
US FrontLineは毎日アメリカの最新情報を日本語でお届けします