パンプキンの季節がやってきた!
ロサンゼルスのレストランが伝授
おすすめレシピ

文/佐藤美玲(Text by Mirei Sato)

pumpkin_cream_brulee
パンプキン・クレーム・ブリュレ
From… AYARA THAI CUISINE
6245 W. 87th Street, Los Angeles, CA 90045
www.ayarathaicuisine.com

Courtesy of ARAYA THAI CUISINE

Courtesy of ARAYA THAI CUISINE

【材料】
パンプキン………………………小9個
ヘビー・ホイップクリーム ……3カップ
卵黄………………………………3個
卵…………………………………2個
砂糖………………………………1/2カップ
パンプキン缶……………………1/2カップ
レモングラス(粉状)…………小さじ1
ジンジャー(粉状)……………小さじ1
塩…………………………………小さじ1/4
クローブ(粉状)………………小さじ1/4
砂糖………………………………1/2カップ
カフェライムリーフ ……………9枚

【作り方】

  • オーブンを350度に熱する。
  • フライパンにホイップクリームを入れて、弱火〜中火で泡立つまで熱する。火を強くしすぎて焦がさないように注意する。
  • 鍋かやかんで、お湯をわかす。パンプキンが半分ぐらいまで隠れる量のお湯を用意する。
  • パンプキンを洗い、上部をふたのような形に切る。ふたは捨てずにとっておく。種をスプーンで取り除く。
  • 電動ミキサーを中ぐらいの強さにして、卵黄、卵、砂糖、パンプキン、レモングラス、シナモン、ジンジャー、塩、クローブを混ぜる。
  • ミキサーを回しながら、温めたホイップクリームを、ひとすくいずつ、足していく。
  • 種を取り除いたパンプキンを耐熱皿に並べ、ミキサーで混ぜた材料を中に詰める。熱湯を耐熱皿に注ぎ、パンプキンが半分ぐらいまで湯に浸るようにする。切りとったふたは、一緒に焼かない。
  • オーブンで30〜40分焼く。全体がカスタード状になり、真ん中がゆるいぐらいがちょうどいい。
  • パンプキンを取り出して、ワイヤーラックに並べて冷ます。完全に冷めたら、1個ずつサランラップで覆って、冷蔵庫で一晩おく。
  • 食べる前に、30分ほど室温でおく。
  • 砂糖を上部にかけて、トーチを使って焦がし、固める。
  • ライムの葉を飾る。
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佐藤美玲 (Mirei Sato)

佐藤美玲 (Mirei Sato)

ライタープロフィール

東京生まれ。子供の時に見たTVドラマ「Roots」に感化され、アメリカの黒人問題に対する興味を深める。日本女子大英文学科アメリカ研究卒業。朝日新聞記者を経て、1999年、大学院留学のため渡米。UCLAアメリカ黒人研究学部卒業・修士号。UMass-Amherst、UC-Berkeleyのアメリカ黒人研究学部・博士課程に在籍。黒人史と文化、メディアと人種の問題を研究。2007年からU.S. FrontLine誌編集記者。大統領選を含め、アメリカを深く広く取材する。

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