地球の未来を支えるフード
代替食品がスゴい！
- 2021年12月1日
- 2021年12月号掲載
近年、代替食品が急速に台頭してきている。その背景には健康志向ブームもあるが、地球の環境破壊や食糧不足といった深刻な問題も挙げられている。意識が変われば未来も変わる。代替食品の魅力と重要性を考えよう。
代替食品って何？
代替食品とは……
肉や魚といった動物性の食品を植物性に置き換え、味や見た目、食感などを似せて造ったもの
肉や魚といった動物性の食品を植物性に置き換え、味や見た目、食感などを似せて造ったもの
代替食品の原材料には大豆をはじめ、エンドウマメやヒヨコマメといった豆類、アーモンドやカシューなどのナッツ類、そして穀類などが使われている。これらの原料を加工することによって代替食品が造られるのだ。植物由来の原材料を使うことから、アメリカでは「Plant-Based」という言葉がよく聞かれる。
代替食品の中でも特に注目が高いのが代替肉。かつては風味や食感が食肉とはほど遠いものだったが、ここ数年で肉汁や旨み成分、舌触りや香りなどの研究開発が飛躍的に進んでいる。味や食感が大幅に改善され、消費者からは「言われなければフェイクミートとは気づかない」と評価されるほど。今では数え切れないほど多くのメーカーから牛や豚、鶏、羊などの代替肉が販売されている。ちなみに代替肉は植物性のものが主流だが、牛や豚の細胞を体外で培養させて造る培養肉や、昆虫食品などの研究も進められている。
代替食品は肉だけではない。魚介類、卵、乳製品、麺類、さらにはピザやスープといった加工食品まで、今や一つの大きな市場として発達した分野なのだ。
この記事が気に入りましたか？
US FrontLineは毎日アメリカの最新情報を日本語でお届けします
関連記事
アクセスランキング
2023年7月9日 に投稿された
日本の住民票について ～住民票を残したまま海外居住...
2018年12月18日 に投稿された
アメリカ人の定番「Air Quotes」？...
2020年2月1日 に投稿された
アメリカ人が「I don’t unde...
2023年4月3日 に投稿された
一度は見ておくべき アメリカの建築7選...
2017年1月17日 に投稿された
ネイティブが「I miss you」に込める感情...
2019年10月17日 に投稿された
海外在住者が知っておくと役立つ日本の戸籍謄本と住民...
2015年12月2日 に投稿された
ドジャース新監督は沖縄生まれ! デーブ・ロバーツ氏...
2018年10月5日 に投稿された
雇用者、労働者が知っておきたい
アメリカ...
2018年10月10日 に投稿された
牛にビールを飲ませて育てる？...
2019年9月10日 に投稿された
ネイティブがよく使う「Me too」以外の言い方...
