地球の未来を支えるフード
代替食品がスゴい！
- 2021年12月1日
- 2021年12月号掲載
卵
JUST Egg
Egg
プラントベースの卵製品を販売するメーカーの、ムング豆を主原料とした溶き卵のような感覚で使える卵。スクランブルエッグに挑戦してみると、焼き上がりに時間がかかるので最初はなかなか固まらずに不安になるが、しばらく様子を見ていると徐々に固まっていく。見た目も食感も味にもクセがない。オムレツやフレンチトーストにしてもおいしくできたが、焼き加減が卵と違うのでだし巻きを作るのは難しそう。同社製の代替マヨネーズも試してみて。
乳製品
Forager Project
Cashewmilk Yogurt
牛乳を使わないデイリーフリーの乳製品ブランド。カシューナッツから造られたミルクを使ったヨーグルトは、プレーンだと味に少しクセがある。苦手だと感じたら、ブルーベリーやピーチ、バニラビーンズなどが入ったフレーバーを選ぶと食べやすい。ほかにもカシューミルクやオートミルク、チーズ、アイスクリーム、飲むヨーグルトなどラインナップが豊富。
Oatly
Oatmilk
編集部にも愛用者がいる、オーツ麦から乳製品を造るスウェーデンのメーカー。オートミルクはカシューミルクよりもクセがなくて飲みやすく、日々の食事のおともにおすすめ。オートミルクを使ったヨーグルトやアイスクリームもあり、それぞれフレーバーも豊富。
Miyoko’s Creamery
Cheese Wheel
デイリーフリーの乳製品メーカー。チーズウィールはカシューミルクを使っているが、ハーブやガーリック、スモークなど味がついているのでクセは感じない。食感はとてもクリーミー。そのままだと塩気があって味が濃いので、クラッカーなどに載せて食べると良い。フレーバーの種類が豊富なのでいろいろ試してみて。スプレッドや日々の調理に使えるバターもある。
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