ICHIBA(市場)コンセプト、ロサンゼルス「Hinoki & The Bird」が2月17日から新テイスティング・メニュー

 ロサンゼルスの人気レストラン「Hinoki & The Bird」(エグゼクティブ・シェフBrandon Kida)が、2月17日(水)から、新しくテイスティング・メニュー「ICHIBA」を始める。

メニューから「Romanesco Doria」

メニューから「Romanesco Doria」

 毎週水曜の夜にだけ提供される。その日の朝にサンタモニカのファーマーズ・マーケットで仕入れた旬の食材を使ってつくるという。
 ネーミングは、日本の「市場(いちば)」からきている。旅からインスピレーションを得た食の精神を大切に、市場に満ちる香りや色を、食べる人にも感じてもらいたいという。

 5コースで、95ドルから。要予約。ワインのペアリングは追加で65ドルから。週替わりのカクテル(15ドル)もある。

 メニューは毎週変わるが、「Santa Barbara Spot Prawns – Melon, Daikon, Citrus Emulsion」「Artichoke Tempura, Chamomile Aioli」「Romanesco Doria – Manchego, Parmesan, Japanese Sushi Rice, Romanseco Bechamel, Truffle Oil, Chives」「American Wagyu Beef, Cucumber, Kohlrabi, Nuoc Cham」「Chocolate Pavlova – Chocolate Pudding, Chocolate Powder」などが予定されている。

■Hinoki & the Bird
10 Century Drive, Los Angeles, CA 90067
310-552-1200
www.HinokiandtheBird.com

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