ICHIBA(市場)コンセプト、ロサンゼルス「Hinoki & The Bird」が2月17日から新テイスティング・メニュー
- 2016年2月16日
- ニュース
ロサンゼルスの人気レストラン「Hinoki & The Bird」(エグゼクティブ・シェフBrandon Kida)が、2月17日(水)から、新しくテイスティング・メニュー「ICHIBA」を始める。
毎週水曜の夜にだけ提供される。その日の朝にサンタモニカのファーマーズ・マーケットで仕入れた旬の食材を使ってつくるという。
ネーミングは、日本の「市場(いちば)」からきている。旅からインスピレーションを得た食の精神を大切に、市場に満ちる香りや色を、食べる人にも感じてもらいたいという。
5コースで、95ドルから。要予約。ワインのペアリングは追加で65ドルから。週替わりのカクテル(15ドル)もある。
メニューは毎週変わるが、「Santa Barbara Spot Prawns – Melon, Daikon, Citrus Emulsion」「Artichoke Tempura, Chamomile Aioli」「Romanesco Doria – Manchego, Parmesan, Japanese Sushi Rice, Romanseco Bechamel, Truffle Oil, Chives」「American Wagyu Beef, Cucumber, Kohlrabi, Nuoc Cham」「Chocolate Pavlova – Chocolate Pudding, Chocolate Powder」などが予定されている。
■Hinoki & the Bird
10 Century Drive, Los Angeles, CA 90067
310-552-1200
www.HinokiandtheBird.com
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