絶品！リンゴ入りドライカレー
簡単ピクルス
文＆写真／名波はるか（Text and photos by Haruka Nanami）
- 2015年8月20日
夏といえば、カレー! ですが、連載が始まって、カレーレシピも今回で3回目。今回は少しひとひねりを入れようと、ドライカレーにしてみました。角切りにしたリンゴが入っていて、ちょっと今までに食べたことがない絶品カレーかも! きっと、お子さんにも、大人にも喜んでもらえると思います。ご飯とはもちろん、バケットに乗せても合いそうです。
副菜には簡単なピクルスを。ダイコンの白とパプリカの赤・黄が、とっても綺麗!
福神漬けの代わりにおススメです。今回は主食も副菜も、お野菜たっぷり! ヘルシーメニューになっています。
今日の主菜：絶品！リンゴ入りドライカレー
Photo © Haruka Nanami
牛ひき肉………………………10oz
トマト…………………………1個
リンゴ…………………………1/2個
パプリカ（赤・黄）…………各1/2個
タマネギ………………………1/2個
ニンニク………………………2片
唐辛子…………………………1本
サラダ油………………………大さじ1
バター…………………………0.7oz
赤ワイン………………………大さじ3
<調味料>
カレー粉………………………大さじ1.5
しょうゆ………………………大さじ1
砂糖……………………………小さじ2
塩………………………………小さじ1
<ご飯>
ご飯……………………………4人分
パセリ…………………………適量
【作り方】
❶タマネギ、ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。唐辛子は半分に切り、タネを抜く。トマトは湯むきして、細かく刻む。パプリカ、リンゴはタネを取り除き、７mm角に切る。
❷鍋にサラダ油とバターをひき、弱火でニンニク、唐辛子を炒め、香りが立ってきたらタマネギを加え炒める。タマネギが透き通ってきたら、ひき肉を加え、中火にする。ひき肉に炒め色が付き始めたら、赤ワインを加え、少し煮詰める。調味料を加え、肉をほぐしながら炒め混ぜ合わせる。
❸トマト、リンゴ、パプリカを加え、よく混ぜ合わせながら炒める。
❹皿にご飯を盛り付け、ドライカレーをかけ、刻んだパセリを散らす。
今日の副菜：簡単ピクルス
Photo © Haruka Nanami
ダイコン………………………7cm
パプリカ………………………赤・黄合わせて1個
<調味料>
酢………………………………7oz
砂糖……………………………大さじ2
塩………………………………大さじ1
黒こしょう……………………お好みで
唐辛子…………………………2本
ローリエ………………………1〜2枚
【作り方】
❶ダイコンは皮を厚めにむき、１cm幅の棒切りにする。パプリカも縦半分に切り、７mm幅の棒切りにする。タッパーに平らになるように並べておく。
❷調味料を鍋に入れて、沸騰させ、火を止める。少し冷ましたら、タッパーに入った野菜の上に注ぎ、冷蔵庫で１～２時間おく。
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