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- 最終回 めんたいトマトそうめん 紅ショウガと枝豆のヘルシーおやき
5年間続いたこの連載ですが、残念ながら今月号が最終回となります。今まで愛読いただいた皆様、本当にありがとうございました。
さて、夏真っ盛りということで、主食には暑い日に嬉しい冷たいそうめんを。麺つゆにトマト？ と思われるかもしれませんが、トマトの旨み、酸味が、実は麺つゆと相性ばっちりなんです！ ぜひ試してみてください。
副菜には、紅ショウガの赤と枝豆の緑で、色合いも綺麗な豆腐おやき。焼きたて熱々を生姜醤油でいただくと、とってもおいしいです。おやつにもよし、副菜にもよし、ビールのつまみにもよし。お肉もお魚も使わない、ヘルシー＆節約レシピです。
めんたいトマトそうめん
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- そうめん14oz
- 辛子明太子1腹
- トマト（真っ赤なもの）2個
- 万能ネギ少々
- 麺つゆ適量
【作り方】
❶明太子は切れ込みを入れ、中身を包丁の背でしごき出し、薄皮を取り除く。
トマトはヘタを取り除き、1cm角に切る。
❷麺つゆは、濃縮のものは水を加え、ストレートの状態にし、①と一緒にボウルに入れて混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
❸鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを記載された時間通りにゆでる。ザルに上げ、流水でしっかりともみ洗いをして、水気を切る。
❹器に③を入れ、②をかける。万能ネギをみじん切りにして散らす。
紅ショウガと枝豆のヘルシーおやき
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- 木綿豆腐1丁
- 冷凍枝豆（むき身）5ozくらい
- 紅ショウガ大さじ3
- 卵1個
- マヨネーズ大さじ1
- 塩少々
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- ＜つけダレ＞
- 醤油 適量
- ショウガ（すりおろし） お好みで
【作り方】
❶木綿豆腐は重石を置くか、レンジで水切りしておく。紅ショウガはよく水気を切っておく。
❷豆腐をボールに入れ、手でもんで崩したら、サラダ油とつけダレ以外の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
❸好みの大きさに丸め、サラダ油をひいたフライパンで中火で両面、少し焦げ目がつくまで焼く。
❹焼きたてをショウガ醤油につけていただく。
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