ガッツリ焼肉のエスニックサラダ
ニラとエビのエスニックスープ

文&写真/名波はるか(Text and photos by Haruka Nanami)

今月はエスニック料理で、体力を回復! ナンプラーは疲労回復効果のあるタウリンが多く含まれているので、疲れを感じたときに積極的に使っていただきたいエスニック調味料です。主菜はサラダですが、ボリュームたっぷりの焼肉サラダなのでメイン料理となります。

スープはレモンの酸味が効いていて、これも疲労回復に効果的です。春雨を入れてもおいしいですよ。

ガッツリ焼肉のエスニックサラダ

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4人分)
  • 牛切り落とし肉14oz
  • トマト2個
  • サニーレタス1/2玉
  • タマネギ1/4個
  • パクチー(シラントロ) お好みで少々
  • ピーナッツ大さじ3
  • ごま油小さじ2
  • <牛肉下味調味料>
  • ごま油大さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • 大さじ2
  • 大さじ2
  • ナンプラー大さじ2
  • おろしニンニク1片
  • 砂糖小さじ1.5
  • 豆板醬小さじ1.5
  • 片栗粉小さじ2

【作り方】
❶ポリ袋に牛肉下味調味料と牛肉を入れ、もみ込み、10分ほど置く。
❷タマネギはスライサーで千切りにし、 水に5分ほどさらす。トマトは5mmの厚さの半月切りに、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
❸フライパンにごま油を熱し、強火で牛肉を下味調味料ごとすべて入れて焼く。蓋はせず、汁気を飛ばしながら炒め、肉に火が通ったら火を止める。
❹皿にサラダを盛り付け、中央に焼肉を乗せる。ピーナッツをポリ袋に入れ、包丁の柄の部分などで叩き、砕いたものとパクチーの葉を散らす。


ニラとエビのエスニックスープ

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4人分)
  • 冷凍エビ2.8oz
  • 豚ひき肉3.5oz
  • ニラ 1束
  • パクチー4本
  • タマネギ1/2個
  • 34oz
  • ショウガ1片
  • <調味料>
  • しょうゆ小さじ2
  • レモン汁大さじ1.5
  • ナンプラー大さじ1.5
  • 少々
  • こしょう少々
  • ラー油適量

【作り方】
❶ニラは5㎝の長さに切り、パクチーは茎を取り除く、 ショウガはみじん切りにする。 タマネギはスライサーで千切りにし水にさらす。
❷タマネギをザルに上げ、さらした水はスープに使う。鍋にタマネギをさらした水とショウガを入れて、火にかける。沸騰したら、豚ひき肉を入れて、なるべく固まらないようにほぐしながら中火で煮る。冷凍エビをそのまま入れ、火が通ったらニラとタマネギを入れる。
❸野菜に火が通ったら、仕上げに調味料とパクチーを入れ、ひと煮立ちしたら火をすぐに止める。

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名波はるか (Haruka Nanami)

名波はるか (Haruka Nanami)

ライタープロフィール

タレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。著書(電子書籍)に「名波はるかの彼のお家で作るお泊まりレシピ」と「魔性の身体を2週間で手に入れる! 糖質制限レシピ」がある。

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