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- 鶏もも肉と野菜のレンジ蒸し キャベツとツナの和風サラダ和え
今回は火を使わない主菜と副菜です。主菜のレンジ蒸しは、蒸した際に出る蒸し汁をソースに使うことで、鶏肉の旨みを余すことなく使います。オイスターソースと酢で作る、コクのあるソースです。野菜はご家庭で余っているものでも大丈夫です。
副菜は、キャベツの簡単な和え物。マヨネーズ、しょうゆ、砂糖という珍しい組み合わせですが、子どもから大人までやみつきになる味です。
今日の主菜：鶏もも肉と野菜のレンジ蒸し
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- 鶏もも肉2枚
- カボチャ1/4個
- スナップエンドウ12個
- シメジ1株
- ミニトマト6個
- ＜下味調味料＞
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 片栗粉小さじ2
- ショウガすりおろし1片
- 塩少々
- 水大さじ4
- ＜ソース調味料＞
- オイスターソース大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ショウガすりおろし1片
【作り方】
❶鶏もも肉は余分な脂と皮を取り除き、分厚いところを観音開き（そぎ切り）にし、2㎝の厚さに切る。ポリ袋などに下味調味料と一緒に入れてもみ込み、20分置く。
❷カボチャは5㎜幅のくし形に切り、スナップエンドウは筋を取り、シメジは石づきを切り落として、小房に分ける。
❸耐熱皿に、汁気を切った鶏肉を均等に並べ、ふんわりとラップをかけて、レンジで7分（600w）加熱する。そのまま粗熱が取れるまで、5分ほど置く（ 耐熱皿に残った蒸し汁と下味調味料はそれぞれ取っておく）。
❹同じく、耐熱皿にカボチャとシメジを並べ、レンジで3分、スナップエンドウは耐熱皿に並べ、小さじ1の水を振りかけて、レンジで2分。
❺耐熱皿に取っておいた蒸し汁に下味調味料大さじ3と、分量のソース調味料を加えて、レンジで30秒。鶏肉と野菜を皿に盛りつけ、ソースをかけ、ミニトマトを切って添える。
今日の副菜：キャベツとツナの和風サラダ和え
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- キャベツ1/2個
- ツナ缶1缶
- ＜調味料＞
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- ＜トッピング＞
- 刻み海苔適量
【作り方】
❶キャベツはスライサーなどで千切りにして、塩少々（分量外）を振り、手でもむ。10分置いて、水分をしっかりと搾る。ツナ缶もオイル（または水分）をしっかりと切る。
❷調味料と①をしっかり混ぜ合わせる。皿に盛りつけ、刻み海苔をかける。
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