鶏もも肉と野菜のレンジ蒸しキャベツとツナの和風サラダ和え

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鶏もも肉と野菜のレンジ蒸しキャベツとツナの和風サラダ和え

鶏もも肉と野菜のレンジ蒸し
キャベツとツナの和風サラダ和え

文＆写真／名波はるか（Text and photos by Haruka Nanami）

今回は火を使わない主菜と副菜です。主菜のレンジ蒸しは、蒸した際に出る蒸し汁をソースに使うことで、鶏肉の旨みを余すことなく使います。オイスターソースと酢で作る、コクのあるソースです。野菜はご家庭で余っているものでも大丈夫です。

副菜は、キャベツの簡単な和え物。マヨネーズ、しょうゆ、砂糖という珍しい組み合わせですが、子どもから大人までやみつきになる味です。

今日の主菜：鶏もも肉と野菜のレンジ蒸し

Photo © Haruka Nanami

【材料】（4人分）
鶏もも肉2枚
カボチャ1/4個
スナップエンドウ12個
シメジ1株
ミニトマト6個

＜下味調味料＞
酒大さじ2
砂糖小さじ2
片栗粉小さじ2
ショウガすりおろし1片
塩少々
水大さじ4

＜ソース調味料＞
オイスターソース大さじ2
酢大さじ2
しょうゆ大さじ1
ショウガすりおろし1片

【作り方】
❶鶏もも肉は余分な脂と皮を取り除き、分厚いところを観音開き（そぎ切り）にし、2㎝の厚さに切る。ポリ袋などに下味調味料と一緒に入れてもみ込み、20分置く。
❷カボチャは5㎜幅のくし形に切り、スナップエンドウは筋を取り、シメジは石づきを切り落として、小房に分ける。
❸耐熱皿に、汁気を切った鶏肉を均等に並べ、ふんわりとラップをかけて、レンジで7分（600w）加熱する。そのまま粗熱が取れるまで、5分ほど置く（耐熱皿に残った蒸し汁と下味調味料はそれぞれ取っておく）。
❹同じく、耐熱皿にカボチャとシメジを並べ、レンジで3分、スナップエンドウは耐熱皿に並べ、小さじ1の水を振りかけて、レンジで2分。
❺耐熱皿に取っておいた蒸し汁に下味調味料大さじ3と、分量のソース調味料を加えて、レンジで30秒。鶏肉と野菜を皿に盛りつけ、ソースをかけ、ミニトマトを切って添える。

今日の副菜：キャベツとツナの和風サラダ和え

Photo © Haruka Nanami

【材料】（4人分）
キャベツ1/2個
ツナ缶1缶

＜調味料＞
マヨネーズ大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖小さじ2

＜トッピング＞
刻み海苔適量

【作り方】
❶キャベツはスライサーなどで千切りにして、塩少々（分量外）を振り、手でもむ。10分置いて、水分をしっかりと搾る。ツナ缶もオイル（または水分）をしっかりと切る。
❷調味料と①をしっかり混ぜ合わせる。皿に盛りつけ、刻み海苔をかける。

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名波はるか (Haruka Nanami)

ライタープロフィール

タレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。著書（電子書籍）に「名波はるかの彼のお家で作るお泊まりレシピ」と「魔性の身体を２週間で手に入れる！糖質制限レシピ」がある。