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- 鮭とカブとブロッコリーの和風ポトフ パセリとベーコンのしょうゆ炒め
優しい和風の味つけのポトフです。ポトフはお肉で作ることが多いですが、今回はサーモンを使ってみました。素材の香りを楽しむことの多い和食に、通常ローリエは使いませんが、今回はサーモンの臭みを消すためにローリエを使用。ゴボウを使う場合など野菜の香りを楽しむなら、ローリエは使わないほうが良いでしょう。
副菜には旬のパセリを使って、少し塩気のある炒め物に。なかなか使い切れないパセリを大量消費するには、炒めてカサを減らすのが一番。炒めすぎるとおいしくないので、しんなりする程度で火を止めてくださいね。
今日の主食：鮭とカブとブロッコリーの和風ポトフ
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- サーモン切り身4切れ
- カブ20oz
- （大きいもので5個、小さいもので10個くらいが目安）
- ブロッコリー1株
- ニンジン1/2本
- 酒大さじ2
- 水20oz
- 和風だし顆粒小さじ2
- ローリエ１枚
- ＜調味料＞
- しょうゆ大さじ1
- 塩こしょう少々
【作り方】
❶サーモンは1切れを3等分に切り、酒を振る。カブは皮をむき、1口大に切る。ボウルに水を張り、ブロッコリーを逆さまにして水の中で振り、つぼみの中の汚れを落とす。ブロッコリーは小房に分ける。ニンジンは皮をむき、5㎜の輪切りにする。
❷鍋にサーモン、カブ、ニンジン、水、和風だし、ローリエを入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にして、約5分煮る。
❸ブロッコリーとしょうゆを加える。味見しながら塩こしょうを加え、弱火でさらに5分煮る。
今日の副菜：パセリとベーコンのしょうゆ炒め
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- パセリ2束
- ベーコン3枚
- オリーブオイル小さじ1
- 塩こしょう少々
- しょうゆ少々
【作り方】
❶パセリは洗い、水分を切って、茎の太い部分は切り落として捨て、ほかは適当な大きさに切る。ベーコンは1㎝幅に切る。
❷フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。ベーコンを入れる。
❸軽く火が通ってきたら、パセリを入れ、炒める。パセリの色が鮮やかになってしんなりしたら、塩こしょう、しょうゆを入れて強火にして混ぜ合わせ、火を止める。炒めすぎないように注意する。
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