サーモンのジンジャーマーマレードソース
マイタケのフラン
文＆写真／名波はるか（Text and photos by Haruka Nanami）
- 2015年9月5日
9月に入ったので、秋の食材を使った洋風レシピをご紹介します。サーモンは、通年手に入りやすいお魚なので、今の時期に限らず、簡単レシピバラエティーのひとつとしておススメです。マーマレードはお肉料理によく合いますが、実はサーモンとも合うんです! ショウガをきかせて、ただ甘いだけじゃない、絶妙なソースが誕生。簡単なのにちょっとオシャレで、おもてなしにも良さそうです。
副菜はマイタケの風味たっぷりの、西洋茶わん蒸し「フラン」を。バターとベーコンのエキスをたっぷり含んだ、マイタケの風味がお口いっぱいに広がります。ちなみに、マイタケって石づきがないって知っていますか? シメジやエノキと違って、全部食べられるので、今まで根元を切り落としていた方も、食べてみてくださいね。
今日の主菜：サーモンのジンジャーマーマレードソース
Photo © Haruka Nanami
サーモン………………………4切れ
塩こしょう……………………少々
サラダ油…………………………小さじ1
バター……………………………0.7oz
<ソース>
タマネギ…………………………1/2個
しょうゆ…………………………大さじ1
マーマレード……………………小さじ1
ショウガ…………………………小さじ2
酒…………………………………大さじ1.5
<付け合わせ>
サラダリーフ……………………適量
トマト……………………………適量
【作り方】
❶サーモンに塩こしょうして、しばらく置き、出てきた水分を拭き取っておく。タマネギは薄くスライスする。
❷フライパンを弱火で熱し、サラダ油とバターを入れ、皮目を下にしてサーモンを焼く。焼き色が付いたら、裏返して、1分～1分半焼く。皿に盛り付ける。
❸油が残ったそのままのフライパンで、弱火でタマネギを炒める。タマネギがしんなりしたら、ソース調味料を入れて、弱火で煮詰める。
❹サーモンの上に❸をかけて、付け合わせを盛り付ける。
今日の副菜：マイタケのフラン
Photo © Haruka Nanami
マイタケ………………………1株
タマネギ………………………1/2個
ベーコン………………………2枚
バター…………………………0.4oz
ピザ用チーズ…………………1oz
乾燥パセリ……………………適量
<卵液>
卵………………………………2個
しょうゆ………………………小さじ1
コンソメ………………………小さじ1
水………………………………1.5カップ
【作り方】
❶卵をボウルに割りほぐし、卵液調味料を入れ、混ぜ合わせる。タマネギは薄くスライスし、ベーコンは1cm幅に切る。マイタケは適当な大きさにほぐす。
❷フライパンにバターを入れ、弱火でタマネギ、ベーコンを焦がさないように炒める。中火にして、マイタケを加えて炒める。
❸グラタン皿に等分に❷を入れ、ピザ用チーズを散らし、❶の卵液を等分に注ぎ入れる。ふわりとラップをかけて、電子レンジで2分半加熱する。
❹卵液が固まったら、レンジから出して、乾燥パセリを散らす。
この記事が気に入りましたか？
US FrontLineは毎日アメリカの最新情報を日本語でお届けします
この著者の最新の記事
関連記事
アクセスランキング
2025年10月6日 に投稿された
Japanese Sake
2025年10月11日 に投稿された
アメリカのオフィスに、新しい食の常識を ̵...
2023年4月3日 に投稿された
一度は見ておくべき アメリカの建築7選...
2015年12月2日 に投稿された
ドジャース新監督は沖縄生まれ! デーブ・ロバーツ氏...
2023年7月9日 に投稿された
日本の住民票について ～住民票を残したまま海外居住...
2015年6月5日 に投稿された
“Live Your Dream”
「夢を...
2025年6月7日 に投稿された
日本の年金受給者が知っておきたい米国年金に関する最...
2020年2月1日 に投稿された
アメリカ人が「I don’t unde...
2025年10月8日 に投稿された
美しく生きる
2018年12月18日 に投稿された
アメリカ人の定番「Air Quotes」？...
