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ハロウィンカボチャ茶巾揚げ出し豆腐のそぼろ餡かけ

ハロウィンカボチャ茶巾
揚げ出し豆腐のそぼろ餡かけ

文＆写真／名波はるか（Text and photos by Haruka Nanami）

ハロウィンにかわいらしいカボチャの茶巾はいかが？　甘いカボチャに、ショウガの効いた豚そぼろ餡が絶妙なバランスです。一瞬お菓子のように見えますが、ご飯にも合うおかずになっています。そぼろ餡がおいしいので、多めに作って副菜にも。揚げ出し豆腐にそぼろ餡をかければ、主菜のボリュームが少ない日にぴったりな豪華な副菜に。こちらも、とろみ餡は甘めに作ってあるので、甘辛テイストでご飯が進みそうです。

今日の主菜：ハロウィンカボチャ茶巾

Photo © Haruka Nanami

【材料】（4個分）
カボチャ250g（約1/8個）

＜カボチャ用調味料＞
酒大さじ1
しょうゆ小さじ1
はちみつ小さじ1
みりん小さじ1

＜炒め調味料＞
豚ひき肉5.3oz
シイタケ4枚
ショウガ（みじん切り）小さじ1
サラダ油大さじ1
しょうゆ小さじ2
だし汁2oz
片栗粉小さじ2
カボチャのタネ4個

【作り方】
❶ボチャは皮をむいて、一口大に切り、耐熱皿に並べ、酒をふり、ラップをふわりとかけ、レンジで3～5分。カボチャが柔らかくなったら、ボウルに入れ、しょうゆ、はちみつ、みりんを加えて、すりつぶす。
❷シイタケをみじん切りにし、フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、ショウガ、ひき肉、シイタケを入れて炒める。しょうゆ、だし汁を加え、最後に水（分量外）で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
❸　①を4等分に分ける。②は半分は副菜に使うので、取っておく。半分を4等分に分ける。
❹ラップにカボチャ1/4量を乗せ、平らに伸ばし、真ん中にそぼろ餡を置き、ラップで茶巾に絞る。絞った先端にカボチャのタネを飾る。

今日の副菜：揚げ出し豆腐のそぼろ餡かけ

Photo © Haruka Nanami

【材料】（４人分）
豆腐(ソフトでもハードでも)2丁
片栗粉適量
サラダ油大さじ4

＜とろみ餡調味料＞
だし汁5oz
しょうゆ大さじ1.5
みりん大さじ1.5
さとう大さじ1
片栗粉小さじ1
主菜で作ったそぼろ餡
青ネギ（小口切り）適量

【作り方】
❶豆腐は水切りし、1丁を4つに切り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火にかけ、豆腐をそっと入れ、揚げ焼きにする。
焼き色がついたら、フライ返しで返し、裏面も焼く。
❷とろみ餡を作る。小鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、さとうを入れ、弱火にかけ、沸騰してきたら、水（分量外）で溶いた片栗粉を回しいれて、とろみをつけ、火を止める。
❸器に揚げ出し豆腐を盛りつけ、そぼろ餡をかけ、青ネギを散らす。とろみ餡をかける。

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名波はるか (Haruka Nanami)

ライタープロフィール

タレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。著書（電子書籍）に「名波はるかの彼のお家で作るお泊まりレシピ」と「魔性の身体を２週間で手に入れる！糖質制限レシピ」がある。