チョップソテー・バルサミコバターソース
マッシュルームとエビのアヒージョ

文＆写真／名波はるか（Text and photos by Haruka Nanami）

　クリスマスにラムチョップソテーはいかが？　ちょっとお家では難しいかな？　と思っていらっしゃる、ラムチョップ初心者の方にも、ぜひトライしてほしい簡単レシピをご紹介。
　
　バルサミコはラム肉のクセを消してくれる効果もあるので、相性ピッタリ！　ぜひ試してほしい絶品ソースと一緒に、お家ラム肉を楽しんでくださいね。
　
　副菜にはオイル煮、アヒージョを。定番と言えるマッシュルームとエビは、マッシュルームに詰めたベーコンとしょうゆの旨味、パセリの効果で、お店の味にランクアップします。ご家族で素敵なクリスマスになりますよう！
 

今日の主菜：ラムチョップソテー・バルサミコバターソース

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】（4人分）
  • ラムチョップ（ラムラックの場合は切り分ける）8枚
  • オリーブオイル大さじ2

  • ＜下味調味料＞
    ニンニク（すりおろし）2片
  • ローズマリー適量
  • 塩こしょう適量

  • ＜バルサミコバターソース調味料＞
    バルサミコ酢3oz
  • バター1oz
  • しょうゆ2oz
  • 酒大さじ1
  • はちみつ小さじ1/2

  • ＜付け合わせ＞
    クレソン適量
  • ミニトマト適量

 
【作り方】
❶ラムチョップに下味調味料を全面に刷り込み、冷蔵庫で一晩寝かせ、味をしみ込ませる。フライパンで焼く1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。
❷小鍋にソース調味料を入れて、弱火で煮て、アルコールを飛ばす。
❸フライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイルをしき、ラムチョップを焼く。焼き色がついたら、裏返し、両面に焼き色がついたら、火を弱めの中火に落として、中までじっくりと焼く。
❹皿に盛り付け、ソースをかけ、付け合わせをあしらう。

今日の副菜：マッシュルームとエビのアヒージョ

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】（4人分）
  • マッシュルーム8個
  • むきエビ3.5oz
  • パプリカ（赤・黄）各1/2個

  • ＜マッシュルーム詰め物＞
    ベーコン（みじん切り）2枚
  • パセリ（みじん切り）大さじ1/2
  • ニンニク（みじん切り）1/2片
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 塩こしょう少々

  • ＜アヒージョ調味料＞
    オリーブオイル1カップ
  • ニンニク（みじん切り）1.5片
  • 唐辛子1本
  • 塩こしょう適量

 
【作り方】
❶マッシュルームの軸を、スプーンでくり抜く。中に詰め物をするため、軸を切り落とすのではなく、くり抜く。
❷軸をみじん切りにし、マッシュルーム詰め物材料と混ぜ合わせ、マッシュルームのくり抜いた穴に詰める。
❸パプリカを星型で抜き、むきエビは洗う。唐辛子は半分に切って、タネを取り除く。
❹小鍋に❷を並べ、空いたスペースにエビ、パプリカを入れ、アヒージョ調味料を注ぎいれて、弱火にかけ、火が通るまで煮る。皿に盛り付け、スライスしたバケットと共にいただく。

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名波はるか (Haruka Nanami)

名波はるか (Haruka Nanami)

ライタープロフィール

タレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。著書（電子書籍）に「名波はるかの彼のお家で作るお泊まりレシピ」と「魔性の身体を２週間で手に入れる！ 糖質制限レシピ」がある。

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