ナガイモと鶏の梅しょうゆ煮
エビ入り炒り豆腐

文&写真/名波はるか(Text and photos by Haruka Nanami)

 ナガイモは実は今が旬。生のまま、すりおろしてとろろにするのも、短冊切りにしてシャキシャキ感を楽しむのもいいけれど、煮物にするとほっこりしつつも、ほかのイモ類とは違う食感が味わえてたまりません! 相性のいい梅と合わせて、箸が進む味付けにしてみました。

 副菜の炒り豆腐とは、水切りした豆腐の炒め煮のこと。ほかの具材はなんでもいいのですが、春なのでグリーンピースをぜひ。エビと卵を入れて、赤・黄・緑の華やかな炒り豆腐の完成です。

今日の主菜:ナガイモと鶏の梅しょうゆ煮

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4人分)
  • ナガイモ14oz
  • 鶏もも肉 1枚
  • シメジ1株
  • サラダ油大さじ1
  • 梅干し大2個
  • 大葉4枚
  • <煮汁調味料>
    だし汁1.5カップ
  • 砂糖大さじ1/2
  • 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ大さじ2

 
【作り方】
❶ナガイモは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。ナガイモの直径が大きい場合、半月切りにする。鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。
シメジは石づきを切り落とす。梅干しはタネを取り除き、包丁でたたく。
❷フライパンにサラダ油を入れ、中火に熱し、鶏肉を皮目から焼く。全体に焼き色がついたら、シメジを入れる。
❸全体に油が回ったら、煮汁調味料をすべて入れる。煮立ったら、ナガイモを加え、アクを取りながら弱火で約3分煮込む。
❹梅干しを加え、軽く混ぜ合わせ、弱火で3分煮る。器に盛り付け、千切りにした大葉を天盛りにして飾る。


今日の副菜:エビ入り炒り豆腐

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4人分)
  • 木綿豆腐1丁
  • エビ7oz
  • グリーンピース1缶
    (生の場合はむき身で3oz)
  • 4個
  • ごま油大さじ1
  • <調味料>
    だし汁3.4oz
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/2

 
【作り方】
❶豆腐は重しをして水切りする。エビは塩水で洗い、背ワタを取って殻をむく(冷凍のむきエビの場合はそのまま使う)。グリーンピースは缶を開けて水を切る(生の場合は塩少々を入れた熱湯で4分ゆでる)。卵をボウルに割り、菜箸でほぐしておく。
❷フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、豆腐とエビを炒める。エビの色が変わったら、調味料とグリーンピースを加えて汁気がなくなるまで炒める。
❸溶き卵を全体に回し入れ、手早く混ぜ合わせる。卵に火が通ったら、火を止め、皿に盛る。

Universal Mobile

この記事が気に入りましたか?

US FrontLineは毎日アメリカの最新情報を日本語でお届けします

名波はるか (Haruka Nanami)

名波はるか (Haruka Nanami)

ライタープロフィール

タレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。著書(電子書籍)に「名波はるかの彼のお家で作るお泊まりレシピ」と「魔性の身体を2週間で手に入れる! 糖質制限レシピ」がある。

この著者の最新の記事

関連記事

Universal Mobile
資格の学校TAC
アメリカの移民法・ビザ
アメリカから日本への帰国
アメリカのビジネス
アメリカの人材採用

注目の記事

  1. 自動車保険への加入はアメリカのほとんどの州法で義務付けられていますが、the Insuran...
  2. ニナが進学したカリフォルニア大学からは、「ペアレントナイト」といったタイトルのバーチャルイベ...
  3. ワシントン州の北西部、オリンピック半島に位置するオリンピック国立公園。約100万エーカーもの...
  4. 気温の上昇とともに紫外線量も多くなる春先は、メラニンが過剰に生成され、日焼け、シミ、そばかす...
  5. 2021年4月6日

    じゃあ、またね
    私たちは皆それぞれ趣味を持っている。コロナ禍の巣ごもり生活の間に、鉢植えやベランダ菜園を始め...
  6. No.1 グレイシャー国立公園 Glacier National Park モンタナ州 ...
  7. 今、「代替食品」への関心が世界中で急速に高まっている。今回、一個人の探究心から始まり、斬新な...
  8. ルイジアナ州の北東、延々と広がる田園風景の中に、ぽつりと静かに佇む遺跡がある。かつてアメリカ...
ページ上部へ戻る