簡単フライパンde 和風紅白パエリア
グレープフルーツドレッシングコールスロー
文＆写真／名波はるか（Text and photos by Haruka Nanami）
- 2017年1月1日
- 2017年1月号掲載
お正月も明け、ホームパーティーが多くなる１月。おもてなし料理は、定番のお料理もいいけれど、ひとひねり加えて、みんなをアッと言わせたいですよね！
そんな時に簡単なのに、おいしくて見栄えのいいパエリアと、爽やかなグレープフルーツを使ったサラダ。パエリアの具材は、基本なんでもOKなんですが、お正月を意識して、紅白になるようにしてみました。火にかけると、どうしても具材が縮んでしまうので、乗せる具材は多めにすると綺麗に仕上がります。
コールスローサラダは、グレープフルーツを絞ったドレッシングで、甘酸っぱい仕上がりに。箸休めにもなるので、倍量作ってもすぐになくなります。味見して、なにかパンチが効いてないなぁ～と感じたら、お酢と塩こしょうを少し足してみてください。
今日の主菜：簡単フライパンde和風紅白パエリア
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- 米2合
- タラ2切れ
- カリフラワー1/4株
- ミニトマト8個
- パプリカ（赤）1/2個
- バター0.7oz
- オリーブオイル小さじ2
- 塩少々
- こしょう（あれば白こしょう）少々
- だし汁12oz
- 白ワイン大さじ2
- しょうゆ大さじ2
【作り方】
❶米は洗って水気を切っておく。タラは半分に。カリフラワーは小分けにする。パプリカは1cmの角切りにし、ミニトマトは1/2に切る。
❷だし汁、白ワイン、しょうゆを混ぜ合わせておく。
❸フライパンを中火で熱し、バターとオリーブオイルを溶かす。溶けて混ざったら、火をいったん止める。
❹米を平らに敷き詰め、上に具材を乗せる。強めに塩こしょうして、②をそっと注ぎ入れる。蓋をして火にかけて、沸騰したら弱火で10分。10分したら、火を止めて蓋をしたまま5分蒸らす。
今日の副菜：グレープフルーツドレッシングコールスロー
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（４人分）
- キャベツ（千切り）1/4玉
- ニンジン（千切り）1/4本
- ツナ缶1/2缶
- ＜ドレッシング＞
- グレープフルーツ1/4個
- タマネギ1/8個
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン小さじ2
- 酢小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
【作り方】
❶キャベツとニンジンは千切りにして、軽く塩もみして、しばらく置く。野菜から水分が出てしんなりしたら、塩を水で洗ってザルに上げ、絞り、水気をキッチンペーパー等でふき取る。ツナ缶はオイル（または水分）を切っておく。
❷グレープフルーツを搾ってジュースに、タマネギはすりおろす。ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせる。キャベツとニンジン、ツナ、ドレッシングを和える。
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