イースター祭りに、キーマカレーとマカロニサラダはいかがでしょう？ 一気にたくさん作れて、子供も大人も好きな味になっているので、パーティーメニューにも向いています。野菜がたっぷり取れるキーマカレーは、彩りも良く、パーティーを盛り上げてくれそうです。ヨーグルトを使うことで、まろやかな味になります。
マカロニサラダは、キャベツをたっぷり使って、キャベツとマカロニの食感の違いが楽しいサラダに仕上がりました。
今日の主菜：イースターキーマカレー
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- ご飯 4人分
- 豚ひき肉10oz
- タマネギ1個
- パプリカ（赤・黄）各1個
- ズッキーニ1本
- トマト大1個
- ニンニク1片
- ショウガ1片
- サラダ油大さじ1
- 塩コショウ適量
- ＜調味料①＞
- 水3.4oz
- コンソメ1個
- ＜調味料②＞
- カレー粉大さじ2.5
- ケチャップ大さじ3
- ソース大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ヨーグルト大さじ2
【作り方】
❶タマネギ、パプリカ、ズッキーニ、トマトは、1cm角くらいの角切りにする。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
❷フライパンにサラダ油とニンニク、ショウガを入れ、中火で熱し、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れ、フライ返しなどでなるべくほぐしながら炒める。肉に火が通り始めたら、タマネギを入れ、全体を混ぜ合わせ、次に、パプリカ、ズッキーニ、塩コショウを加えて炒める。
❸肉と野菜に火が通ったら、調味料❶を入れて、煮詰める。汁気が少なくなってきたら、調味料❷とトマトを加えて炒め合わせる。
❹カレー皿にウサギ型にご飯をよそい、周りにドライカレーを敷き詰める（ウサギの目口鼻は、ナスの皮で作る）
今日の副菜：イースターマカロニサラダ
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（４人分）
- マカロニ1.8oz
- キャベツ1/4玉
- ニンジン1/3本
- ハム 2枚
- 塩少々
- ＜調味料＞
- マヨネーズ大さじ4
- 酢大さじ1
- さとう小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- ＜飾り用のひよこ＞
- ゆで卵1個
- 黒ごま2粒
- スライスチーズほんの少し
- ニンジンマカロニサラダに入れたものを1本
【作り方】
❶キャベツを千切りに、ニンジンを細切りにして、塩もみし、しばらく置いてしんなりとしたら、水けをしっかりと絞る。ハムは半分に切り、細切りにする。
❷たっぷりのお湯に塩を入れ、マカロニを表示どおりにゆでる。マカロニをザルに上げ、水分をしっかりと切る。
❸熱いうちに、ボウルに入れ、調味料を入れてしっかりと混ぜる。
野菜とハムも加え、しっかりと混ぜ合わせ、冷めたら冷蔵庫で１時間以上冷やして味をなじませる。
❹飾りつけのひよこは、白身半分をくるりと包丁で切り込みを入れて外し、黄味を一旦取り出す。白身下の切り口をギザギザにカットし、黄味を戻す。目の部分にごま、くちばしにスライスチーズ、トサカにニンジンを乗せる。
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