カヴァの生産が盛んなスペイン・カタルーニャ地方
Photo © Mirei Sato

スペインのカタルーニャ地方といえば、芸術と情熱の都市バルセロナがあまりにも有名だ。その周辺は、近年注目されるスパークリングワイン「カヴァ」（Cava）の産地でもある。

カヴァの生産はスペイン全土で行なわれているが、ほとんどは、バルセロナの西、ペネデスと呼ばれる地域に集中している。山と地中海にはさまれて、ブドウ畑が続く。

主にここで育つ白ブドウ「xarello」（シャレローともチャレッロとも発音する）を使って、カヴァの生産が2000年以上前から続いてきた。スペイン内戦や第二次世界大戦の最中、カヴァの売買は禁じられたが、地元では決して生産をやめなかったそうだ。

スペインのワインの美味しさは、よく知られている。一方でカヴァは、本家フランスのシャンペンに比べると、評価も知名度もいまひとつだった。伝統的なシャンペンと同じ製法でつくられて、値段はシャンペンに比べてかなり安い。コストパフォーマンスのよさが見直され、若者や観光客を中心に人気が出てきた。バルセロナからちょっと足をのばせば、ワイナリーをめぐって飲み比べができる、ワインとツーリズム両方の需要を満たせる、というメリットもある。

ヨーロッパでワイン観光産業会議「IWINETEC」を主宰し、「50 Great Cavas」の著書があるアンソニー・スウィフトさんは、「カヴァはワイナリーごとに生産方法に個性があって奥が深い」と話す。

ペネデスでは、カヴァは最低9カ月は寝かせるそうだ。15カ月、30カ月、と期間が長くなるにつれ、質と値段も上がる。口に含んだ途端、パチパチと弾けるバブリーなものから、ワインのように落ちついた飲みごたえのあるものまで、さまざまだ。

地元の人が推奨する飲み方は、開栓する前にボトルを氷水に30分以上つけて冷やす。グラスは、チューリップ型の細いクリスタルを選ぶとよい。

地中海と山にはさまれたカタルーニャ地方に広がるブドウ畑
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旅のおすすめ情報

Freixenet （フレシネ）
www.freixenet.es

カタルーニャで100年以上カヴァをつくっている。世界最大のカヴァの生産者のひとつで、アメリカやアルゼンチンなどにもワイナリーを所有する。輸出先は約150カ国。日本やアメリカでもよく知られているブランドだ。地下18メートルの洞窟を利用したワインセラーを見学し、テイスティングができる。

大量のカヴァを保存する「Freixenet」の洞窟
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アイコニックな「Freixenet」の入り口
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Torres （トーレス）
www.Torres.es

ペネデスにブドウ畑とビジターセンターがあり、テイスティングができる。広大な敷地にアートが点在し、トラムで回って見学する。

「Torres」のワイン
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「Torres」の広大な敷地
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Gramona （グラモナ）
www.Gramona.com

大型車は通れない坂道の路地にある老舗。4代続く家族経営。カヴァはオーガニック製法で、最低13カ月、最長7年半、寝かせる。

「Gramona」のカヴァをテイスティング
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「Gramona」の見学ツアーの様子
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Caves Codorniu （コドーニュ）
www.VisitAsCodorniu.com

1551年に創業した由緒あるワイナリー。カヴァを保存するために特別に設計された洞窟が圧巻。

「Codorniu」でのテイスティング
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16世紀から続く「Codorniu」のビジターセンター
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Sant Jordi Ca La Katy （カラカティー）
RestaurantSantJordiCaLaKaty.com

40年以上続く大人気のレストラン。ペネデス名物のローストチキン料理、カタルーニャの食を代表するチャトーソースを使ったサラダ、フレッシュなチーズケーキなどを、カヴァとのペアリングで。

「Ca La Katy」のペネデス名物ローストチキン
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取材協力（Special thanks to）
Catalan Tourist Board (www.Catalunya.com)
Turisme de Barcelona (www.BarcelonaTurisme.com)
IWINETC (www.iwinetc.com)
Hotel Barcelona Golf (www.HotelBarcelonaGolf.com)
Hotel Omm (www.HotelOmm.com)