冷やし中華
冷しゃぶサラダ
文＆写真／名波はるか（Text and photos by Haruka Nanami）
- 2015年7月20日
暑い日に食べたい冷やし中華。いつもの定番の冷やし中華を少しアレンジして、トマトと大葉の香りが食欲をそそる1品に仕上げました。一見、パスタの様に見えますが、ごま油としょうゆの味付けで、しっかり冷やし中華になっています。
冷しゃぶサラダは、手作りのごまドレッシングがポイント。ごまドレッシングは、日本からの輸入品で、値段が高いことが多いので、是非手作りしてみましょう。サラダのほか、ほうれん草などのごま和えにも使えますよ。
今日の主菜：トマト冷やし中華
Photo © Haruka Nanami
【材料】（4人分）
中華麺（生麺）………………4玉
トマト…………………………4個
大葉……………………………1枚
＜タレ調味料＞
ごま油…………………………3oz
酢………………………………3oz
しょうゆ………………………1oz
はちみつ………………………大さじ2
黒こしょう……………………少々
中華麺（生麺）………………4玉
トマト…………………………4個
大葉……………………………1枚
＜タレ調味料＞
ごま油…………………………3oz
酢………………………………3oz
しょうゆ………………………1oz
はちみつ………………………大さじ2
黒こしょう……………………少々
【作り方】
❶タレ調味料すべてをボウルに入れて混ぜ合わせる。
❷トマトはヘタを取り除き、1cm角の角切りにし、種、果汁ごとボウルに加える。大葉は千切りにしてボウルに加える。
❸鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐし入れる。時間通り茹でたら、ザルに上げ、流水にさらす。麺が冷えたら、水気をしっかり切って器に盛り付け、❷をかける。
今日の副菜：冷しゃぶサラダ 手作りごまドレッシング
Photo © Haruka Nanami
【材料】（4人分）
レタス…………………………約1/2玉（今回はグリーンカール使用）
トマト…………………………2個
豚薄切り肉……………………7～10oz
酒………………………………少々
＜手作りごまドレッシング＞
白炒りごま……………………大さじ4
マヨネーズ……………………大さじ4
ごま油…………………………大さじ２2
ポン酢しょうゆ………………大さじ2
砂糖……………………………小さじ1
レタス…………………………約1/2玉（今回はグリーンカール使用）
トマト…………………………2個
豚薄切り肉……………………7～10oz
酒………………………………少々
＜手作りごまドレッシング＞
白炒りごま……………………大さじ4
マヨネーズ……………………大さじ4
ごま油…………………………大さじ２2
ポン酢しょうゆ………………大さじ2
砂糖……………………………小さじ1
【作り方】
❶鍋に多めのお湯を沸かし、そこに酒を入れ再沸騰させる。火を止めて、豚肉を広げて入れる。火を止めたまま肉の色が変わるまで放置。余熱で火が通ったら、流水で冷まし水気を切る。
❷レタスを洗い、適当な大きさにちぎり、水気をよく切る。トマトを8等分のくし切りにする。
❸ごまドレッシング材料をミキサーにかける。皿にレタス、トマト、豚肉を盛り付け、ごまドレッシングをかける。
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