豚かたまり肉のぎゅうぎゅう焼き
ミネストローネスープ

文&写真/名波はるか(Text and photos by Haruka Nanami)

 最近話題のぎゅうぎゅう焼き!手間いらず&オーブン任せで超簡単なのに、豪華に見えてパーティーにもピッタリです。素材の味が引き立つシンプルな味付けで、野菜がたくさん食べられます。材料はなんでもよいので、お好みのお野菜、お肉で。または、冷蔵庫のあまり野菜で作ってみてくださいね。バレンタインデーに家族みんなで、いただくのもいいですね。

 ミネストローネも野菜たっぷり!できあいのものとは一味も二味も違う、美味しさです。具だくさんで朝食にも重宝します。多めに作って余ったら、ご飯と軽く煮て、リゾットにするとまた違った味わいになりますよ。
 

今日の主菜:豚かたまり肉のぎゅうぎゅう焼き

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4人分)
  • 豚かたまり肉(ヒレ、またはロースなど)18oz
  • <肉用下味調味料>
    しょうゆ大さじ1
  • 小さじ2
  • ニンニク(すりおろし)2片
  • ジャガイモ3個
  • ニンジン1/2本
  • カリフラワー1株
  • インゲン8本
  • マッシュルーム8個
  • ミニトマト8個
  • ニンニク丸ごと1個
  • オリーブオイル大さじ5
  • 塩こしょう(あればハーブソルト)適量
  • ローズマリー3本くらい

 
【作り方】
❶かたまり肉は、下味調味料とポリ袋に入れて軽く揉み、1時間ほど冷蔵庫から出して常温に戻しておく。ジャガイモは皮つきのまま、半分〜1/4にカット。ニンジンは皮をむいて小さめの乱切りにする。ジャガイモとニンジンは、レンジで2分加熱して火を通しておく。カリフラワーは小房に分け、 インゲンは筋を取り、半分〜1/3の長さに切る。
❷野菜すべてをボウルに入れ、オリーブオイル、塩こしょうとよくあえる。
❸オーブンの天板にクッキングシートを敷き、豚肉を真ん中に置いて、野菜を彩りよく、ぎゅうぎゅうに敷き詰める。丸ごとニンニクを真ん中に、ローズマリーを散りばめて、340°Fに予熱したオーブンで40分焼く。さらに、390°Fに上げてプラス10分焼く。


今日の副菜:ミネストローネスープ

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4人分)
  • ジャガイモ中2個
  • ニンジン1/2本
  • タマネギ1/2個
  • セロリ1/2本
  • ソーセージ3本
  • ニンニク1片
  • カットトマト缶1缶
  • 17oz
  • コンソメ1個
  • ローリエ1枚
  • 塩こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリのみじん切り(飾り用)少々

 
【作り方】
❶ジャガイモ、ニンジン、タマネギは皮をむいて1cm角に切る。セロリは筋を取ってから、1cm角に切る。ソーセージは1cmの長さにカット。ニンニクはみじん切りにする。
❷鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で熱し、ニンニクを炒め、香りが立ってきたら、ソーセージを入れて、中火で炒める。
❸ニンジンとタマネギを加えてよく混ぜ合わせる。タマネギがしんなりしてきたら、セロリとジャガイモを入れる。
❹全体に油が回ったら、水、ローリエ、カットトマト、コンソメを入れ、沸騰したら弱火にして、約30分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
❺塩こしょうで味を調節して、器に注いだら、最後に刻んだパセリを散らす。

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名波はるか (Haruka Nanami)

名波はるか (Haruka Nanami)

ライタープロフィール

タレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。著書(電子書籍)に「名波はるかの彼のお家で作るお泊まりレシピ」と「魔性の身体を2週間で手に入れる! 糖質制限レシピ」がある。

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