ニラが旬の今の時期に作りたい豚キムチ。試作を重ねて、やっと行き着いた味付けがこれです。お子さんがいらっしゃったり、辛いのが苦手な方は、ここに少しお砂糖やはちみつを足すと、おいしくいただけると思います。
副菜にはキムチに合うナムルを。定番のモヤシもおいしいですが、今が旬のアスパラガスを使えば、食卓の色合いも栄養面もバッチリ！数滴入れるしょうゆが、いつものナムルと比べて、より一層おいしさを引き立ててくれます。
今日の主菜：究極の豚キムチ
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- 豚ばらスライス10.5oz
- ＜肉下味用＞
酒大さじ1 - 塩こしょう少々
- ニラ1束
- 長ネギ1/2本
- ごま油大さじ1
- ショウガ（すりおろす）1片
- ニンニク（すりおろす）1片
- キムチ3.5〜5.2oz
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ2
【作り方】
❶豚肉は5cmくらいの長さに切り、下味調味料と袋に入れ、もみ込んでおく。
ニラは5cmの長さに、ネギは5mmくらいの斜め切りにする。
❷フライパンにごま油を入れ、弱火で熱し、ニンニク、ショウガを入れる。
香りが立ってきたら、豚肉を入れて、中火にし、肉をほぐしながら炒める。
❸肉の色が変わったら長ネギとキムチを加えて炒める。混ぜ合わさったら、しょうゆとみりんを加えざっくりと混ぜる。ニラを加え、炒め合わせる。
今日の副菜：アスパラガスのナムル
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- アスパラガス太めなら 3本／細めなら 5~6本
- 白いりごま大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ数滴
- すりおろしニンニク少々
- 塩少々
【作り方】
❶アスパラガスは下の硬い部分とハカマをピーラーで削ぎ落とす。4cmの長さの斜めに切りにし、塩少々(分量外)を加えた熱湯で、鮮やかな緑色になるまでサッとゆでる。
❷白いりごまをフライパンで、香りが立つまで軽く乾いりする。
❸クッキングペーパーで水気をよく拭き取り、すべての材料を混ぜ合わせる。
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