究極の豚キムチ
アスパラガスのナムル

文＆写真／名波はるか（Text and photos by Haruka Nanami）

　ニラが旬の今の時期に作りたい豚キムチ。試作を重ねて、やっと行き着いた味付けがこれです。お子さんがいらっしゃったり、辛いのが苦手な方は、ここに少しお砂糖やはちみつを足すと、おいしくいただけると思います。

　副菜にはキムチに合うナムルを。定番のモヤシもおいしいですが、今が旬のアスパラガスを使えば、食卓の色合いも栄養面もバッチリ！数滴入れるしょうゆが、いつものナムルと比べて、より一層おいしさを引き立ててくれます。

今日の主菜：究極の豚キムチ

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】（4人分）
  • 豚ばらスライス10.5oz
  • ＜肉下味用＞
    酒大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • ニラ1束
  • 長ネギ1/2本
  • ごま油大さじ1
  • ショウガ（すりおろす）1片
  • ニンニク（すりおろす）1片
  • キムチ3.5〜5.2oz
  • しょうゆ小さじ2
  • みりん小さじ2

 
【作り方】
❶豚肉は5cmくらいの長さに切り、下味調味料と袋に入れ、もみ込んでおく。
ニラは5cmの長さに、ネギは5mmくらいの斜め切りにする。
❷フライパンにごま油を入れ、弱火で熱し、ニンニク、ショウガを入れる。
香りが立ってきたら、豚肉を入れて、中火にし、肉をほぐしながら炒める。
❸肉の色が変わったら長ネギとキムチを加えて炒める。混ぜ合わさったら、しょうゆとみりんを加えざっくりと混ぜる。ニラを加え、炒め合わせる。

今日の副菜：アスパラガスのナムル

Photo © Haruka Nanami

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】（4人分）
  • アスパラガス太めなら  3本／細めなら  5~6本
  • 白いりごま大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ数滴
  • すりおろしニンニク少々
  • 塩少々

 
【作り方】
❶アスパラガスは下の硬い部分とハカマをピーラーで削ぎ落とす。4cmの長さの斜めに切りにし、塩少々(分量外)を加えた熱湯で、鮮やかな緑色になるまでサッとゆでる。
❷白いりごまをフライパンで、香りが立つまで軽く乾いりする。
❸クッキングペーパーで水気をよく拭き取り、すべての材料を混ぜ合わせる。

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名波はるか (Haruka Nanami)

名波はるか (Haruka Nanami)

ライタープロフィール

タレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。著書（電子書籍）に「名波はるかの彼のお家で作るお泊まりレシピ」と「魔性の身体を２週間で手に入れる！ 糖質制限レシピ」がある。

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