パイナップルを使った夏に食べたいピラフです。甘味、酸味、塩味が一体となって、美味しく仕上がりました。パイナップルは疲労回復効果、肉や魚などのたんぱく質の消化を促す効果があります。
副菜はアスパラガスをモリモリ食べられてしまう簡単レシピ。仕上げにしょうゆとバターをほんの少し入れることで、風味付けします。ベーコンの塩味があるので、香り付け程度の量ですが、食欲を誘う香りです。
パイナップルピラフ
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- 米2合
- コンソメ2個
- ローリエ1枚
- ミニトマト12個
- 牛ひき肉7oz
- ＜ひき肉炒め調味料＞
- カレー粉小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩こしょう少々
- ココナッツオイル（なければオリーブオイル）小さじ2
- ＜仕上げ調味料＞
- バジル小さじ1/2
- レモン汁大さじ1
【作り方】
❶砕いたコンソメとローリエを入れて、米を普通に炊く。パイナップルは中身をくり抜き、芯を取り除いて1cm角に切る。ミニトマトは縦1/4に切る。
❷フライパンにココナッツオイルを強めの中火で熱し、ひき肉を入れる。炒め調味料を入れ、ひき肉を崩しながら、炒める。
❸バジルは生なら刻んで（乾燥バジルならそのまま）、パイナップル、ミニトマト、炒めたひき肉、レモン汁と一緒に、炊きあがったご飯に混ぜ合わせる。
アスパラガスのベーコン巻き
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（４人分）
- アスパラガス 細めのもので20本
- ベーコン10枚
- しょうゆ小さじ1/2
- バター0.2oz
【作り方】
❶アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、黒い三角のハカマと呼ばれるものを取り除く。太いアスパラガスの場合は、火が通りにくいので、茹でてから使う。細い場合は、茹でずにそのままでベーコンを巻く。
❷ベーコンは半分の長さに切る。アスパラガスを3等分の長さに切り、アスパラガス1本分を1枚のベーコンでしっかりと巻く。
❸フライパンを中火で熱し、油を引かず、ベーコンの巻き終わり部分を下にして焼く。転がしながら前面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で約2分、蒸し焼きにし、アスパラガスに火を通す。
❹仕上げにしょうゆとバターを入れ、風味付けする。
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