東京上陸、これが噂のクロナッツ
Photo © Mirei Sato

オープニングを前に報道陣を迎え入れるドミニク・アンセル・シェフ
Photo © Mirei Sato

　バターをたっぷり練り込んだクロワッサンの生地を揚げてつくったドーナツは、名づけてクロナッツ。外はサクサク、中はフワフワ、という新食感が話題になり、メディアの熱狂も手伝って、大人気に。個数限定のため、並んでも買えなかった人が続出し、手に入れた人が「アマゾンで高値で売った」とか、ブラック・マーケット伝説まで生まれた。

　もちろん「模造品」もあちこちに。クロナッツは、ここ数年アメリカで流行中の異色の食べ物を組み合わせるフュージョン料理の中でも、大成功した口だ。

Photo © Mirei Sato

　そのアンセルさんが6月20日、初の海外店舗を東京にオープンした。「ドミニク・アンセル・ベーカリー・トウキョウ」。

　「ニューヨークで行列の大人気クロナッツがついに日本初上陸!」。日本人が飛びつきそうな宣伝文句だ。オープン直前の報道陣向けレセプションに行くと、女性ファッション誌や主要テレビ局、米有力紙の特派員などが詰めかけていた。

シェフがマンガチックにお出迎え
Photo © Mirei Sato

　ニューヨークでは、実はクロナッツ以上にベストセラーだという「DKA」も東京に上陸。1個594円。ドミニクのクイニー・アマンの略称で、フランス・ブルターニュ地方の伝統的なお菓子をアレンジした。クロナッツと同じくバターたっぷりの生地で、表面はカラメライズされている。

　遊びごころあふれる「クッキー・ショット」（518円）は、チョコチップのクッキーを牛乳にひたして食べるアメリカのおやつ習慣からヒントを得た一品。温かくソフトなクッキー生地をショットグラスの形にして、中に冷たいバニラビーンのミルクを注ぎ、飲みながらクッキーもかじる。

冷たいミルクを注いで食べるクッキー・ショット
Photo © Mirei Sato

甘〜いフローズン・スモア
Photo © Mirei Sato

　「日本限定」のメニューがいくつかある。マンガの次はこれか?と思わせる「まねきネコ」のケーキ。

　リング状のシュー生地に抹茶ガナッシュやパッションフルーツのジャムをはさんだ「パリス・トウキョウ」は、パリ・ブレストを東京風にアレンジ。飾りに「イチョウ」をあしらっている。なぜかと聞いたら「東京都の木だから」という返事。店の近くにある神宮外苑のイチョウ並木をも思わせて、しゃれている。

東京限定「まねきネコ」
Photo © Mirei Sato

東京限定「パリス・トウキョウ」
Photo © Mirei Sato

　面白いのは、カフェの2階にある「個室」だ。いっけん茶室のような和風のセミプライベート空間で、特別予約した人しか利用できないそう。この部屋でしか食べられない「モンブラン・ワガシ」は、チェスナッツのクリーム、メレンゲ、オレンジ・コンフィを合わせ、金箔も使ってクリに見立てた素敵なお菓子だ。いっけんベーグルかと思うような「モナカ・クッキー」もあった。

　来店者とセルフィーを撮りながらオープニングを迎えたアンセルさん。「日本にはいいベーカリーがいろいろあると思うが、私の店も皆さんにきっと楽しんでもらえると思う」と話していた。

和風の個室空間
Photo © Mirei Sato

東京

Dominique Ansel Bakery Tokyo
東京都渋谷区神宮前5-7-14
03-3486-1329
www.DominiqueAnselJapan.com

クロナッツよりすごい？
人気メニュー「DKA」
Photo © Mirei Sato

　1階はテークアウトとイートインのスペース。2階はカフェレストランで、ロブスターロールとアップルサイダーなどを詰めた「セントラル・パーク・バスケット」などが注文できる。全88席。

東京都渋谷区神宮前5-7-14