韓国海苔巻き・ 野菜のキンパ
3種のヤンニョムチキン
(オリジナル・しょうゆ・ハニーマスタード)

文&写真/名波はるか(Text and photos by Haruka Nanami)

韓国の家庭料理をご紹介。キンパの具材は冷蔵庫の余り野菜や、半端に残ってしまったお肉を炒めて入れてもOK。ごま油の香りが食欲をそそります。巻き簾があれば上手に巻けますが、なくてもきつめに巻くと上手く巻けます。ごはんは常温のものの方が、海苔がベシャッとならず、おいしくできます。

ヤンニョムチキンは、唐揚げにソースを和えるので、ソース次第でいろいろな味が楽しめます。

今日の主食:韓国海苔巻き・野菜のキンパ

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4人分)
  • ごはん3合
  • 少々
  • ごま油大さじ1
  • <具材>
  • ホウレンソウ1/2把
  • ニンジン1本
  • ゴボウ1/2本
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 砂糖小さじ1
  • 2個
  • カニカマ16本
  • タクアン1.8oz
  • スパム缶1/2缶
  • <海苔巻き材料>
  • 韓国海苔または焼き海苔(全形) 4枚
  • 炒りゴマ大さじ2

【作り方】
❶ごはんに、塩少々とごま油大さじ1を和える。
❷ホウレンソウは芯を切り落とし、さっと茹で、ごま油小さじ1(分量外)と塩少々と和える。ニンジンは千切りにして、レンジで1分加熱。ごま油大さじ1(分量外)と塩少々と和える。ゴボウは千切りにして、水にさらし、ザルに上げる。
フライパンにごま油小さじ1(分量外)を入れ、中火にし、ゴボウ、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて炒める。
❸卵を割りほぐし、卵焼き用フライパンで、細長い卵焼きを作る。タクアン、スパムも1cm角程度の拍子木切りにする。
❹海苔の上に炒りゴマ大さじ1/2をふり、海苔の2/3にごはんを薄く敷き、具材を並べ、ごはんのある方から巻く。ごはんのない部分1/3は巻き終わりとなる。残り3本を同じように巻く。


今日の副菜:3種のヤンニョムチキン
(オリジナル・しょうゆ・ハニーマスタード)

Photo © Haruka Nanami

  • 【材料】(4人分)
  • 鶏もも肉3枚
  • 塩コショウ少々
  • 大さじ1
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • <オリジナルソース調味料>
  • コチュジャン大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • ケチャップ大さじ1
  • ラー油小さじ1
  • <しょうゆソース調味料>
  • コチュジャン大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • 砂糖大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • 小さじ1
  • すりおろしニンニク少々
  • <ハニーマスタードソース調味料>
  • フレンチマスタード大さじ1
  • はちみつ小さじ1

【作り方】
❶鶏肉を一口大に切り、塩コショウして、ポリ袋などに酒と鶏肉を入れ、軽くもみ、冷蔵庫で30分寝かす。片栗粉をまぶし、弱めの中火で唐揚げにする。
❷各ソースの材料を混ぜる。それぞれレンジで1分ほど加熱し、油を切った唐揚げを各ソースで和える。

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名波はるか (Haruka Nanami)

名波はるか (Haruka Nanami)

ライタープロフィール

タレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。著書(電子書籍)に「名波はるかの彼のお家で作るお泊まりレシピ」と「魔性の身体を2週間で手に入れる! 糖質制限レシピ」がある。

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