韓国海苔巻き・ 野菜のキンパ
3種のヤンニョムチキン
（オリジナル・しょうゆ・ハニーマスタード）
文＆写真／名波はるか（Text and photos by Haruka Nanami）
- 2017年11月1日
- 2017年11月号掲載
韓国の家庭料理をご紹介。キンパの具材は冷蔵庫の余り野菜や、半端に残ってしまったお肉を炒めて入れてもOK。ごま油の香りが食欲をそそります。巻き簾があれば上手に巻けますが、なくてもきつめに巻くと上手く巻けます。ごはんは常温のものの方が、海苔がベシャッとならず、おいしくできます。
ヤンニョムチキンは、唐揚げにソースを和えるので、ソース次第でいろいろな味が楽しめます。
今日の主食：韓国海苔巻き・野菜のキンパ
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（4人分）
- ごはん3合
- 塩少々
- ごま油大さじ1
- ＜具材＞
- ホウレンソウ1/2把
- ニンジン1本
- ゴボウ1/2本
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 卵2個
- カニカマ16本
- タクアン1.8oz
- スパム缶1/2缶
- ＜海苔巻き材料＞
- 韓国海苔または焼き海苔(全形) 4枚
- 炒りゴマ大さじ2
【作り方】
❶ごはんに、塩少々とごま油大さじ1を和える。
❷ホウレンソウは芯を切り落とし、さっと茹で、ごま油小さじ1（分量外）と塩少々と和える。ニンジンは千切りにして、レンジで1分加熱。ごま油大さじ1（分量外）と塩少々と和える。ゴボウは千切りにして、水にさらし、ザルに上げる。
フライパンにごま油小さじ1（分量外）を入れ、中火にし、ゴボウ、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて炒める。
❸卵を割りほぐし、卵焼き用フライパンで、細長い卵焼きを作る。タクアン、スパムも1cm角程度の拍子木切りにする。
❹海苔の上に炒りゴマ大さじ1/2をふり、海苔の2/3にごはんを薄く敷き、具材を並べ、ごはんのある方から巻く。ごはんのない部分1/3は巻き終わりとなる。残り3本を同じように巻く。
今日の副菜：3種のヤンニョムチキン
（オリジナル・しょうゆ・ハニーマスタード）
Photo © Haruka Nanami
- 【材料】（４人分）
- 鶏もも肉3枚
- 塩コショウ少々
- 酒大さじ1
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- ＜オリジナルソース調味料＞
- コチュジャン大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- ラー油小さじ1
- ＜しょうゆソース調味料＞
- コチュジャン大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 水大さじ1/2
- 酢小さじ1
- すりおろしニンニク少々
- ＜ハニーマスタードソース調味料＞
- フレンチマスタード大さじ1
- はちみつ小さじ1
【作り方】
❶鶏肉を一口大に切り、塩コショウして、ポリ袋などに酒と鶏肉を入れ、軽くもみ、冷蔵庫で30分寝かす。片栗粉をまぶし、弱めの中火で唐揚げにする。
❷各ソースの材料を混ぜる。それぞれレンジで1分ほど加熱し、油を切った唐揚げを各ソースで和える。
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