夏に食べたい！「アボカド・トースト」
ロサンゼルスの人気店レシピを紹介
文＆写真／佐藤美玲（Text and photos by Mirei Sato）
- 2016年5月23日
BOA Steakhouseのアボカド・トースト
Photo © Mirei Sato
Avocado and Burrata Toast（2人分）
- 【材料】
- チャバタ・ブレッド（3等分にカット）1¾オンス
- アボカド½個
- オリーブオイル½オンス
- ブラッタ・チーズ2オンス
- エリンギのコンフィ
（＊レシピ下記参照）½オンス - アルギュラ¾オンス
- トーストしたヘーゼルナッツ¼オンス
- エリンギ（削り落とし）¼オンス
- トリュフ・ビネガー
（＊レシピ下記参照）1オンス
【作り方】
①チャバタ・ブレッドに、オリーブオイルをぬって、塩こしょうを加え、トーストする。
②アボカドと、オリーブオイル、塩こしょうを混ぜる。
③エリンギのコンフィを温める。つぶしたアボカドを、ブレッドの上にぬり、ブラッタ・チーズを、一番上にのせる。
④アルギュラ、ヘーゼルナッツ、削り落としたエリンギを、トリュフ・ビネガーであえる。
⑤ブラッタ・チーズの上に、エリンギのコンフィをのせ、その上に④をのせる。
エリンギのコンフィ
- 【材料】
- エリンギ1パウンド
- ガーリック3オンス
- タイム1オンス
- ブラック・ペッパーコーン1オンス
- ベイリーフ1/2オンス
- ブレンド・オリーブオイル1ガロン
【作り方】
①エリンギを2〜2.5インチの長さに切りわけ、半分に割る。
②すべての材料をフライパンにいれ、アルミホイルでふたをする。
③300度でやわらかくなるまで調理する。
④エリンギをざるにあける。オイルは再利用で1〜2回は使える。
トリュフ・ビネガー
- 【材料】
- シャンペン・ビネガー8オンス
- ブレンドしたオリーブオイル24オンス
- シャロット（みじん切り）2オンス
- トリュフ・オイル1オンス
- トリュフ・ソース1.5オンス
【作り方】
①すべての材料をミキサーで混ぜ、なめらかなピューレ状にする。
②塩こしょうで味つけする。
9200 Sunset Blvd., West Hollywood, CA 90069
310-278-2050
www.boasteak.com
上質のビーフステーキや、シーフードを、がっつりと、洗練されたモダンな雰囲気の中で堪能する。そんなレストランだが、アペタイザーには、新鮮な刺身を使ったものや、和牛のサラダなども並ぶ。
ウェストハリウッドの西端、サンセット・ストリップ沿いにある。同じ建物には、トップのモデル・エージェンシーなど、エンターテインメント関連のオフィスが数多く入居する。業界人が集まるソーホーハウスもある。BOAを「普段使い」するセレブリティーも多い。
Courtesy of BOA Steakhouse
ウェストハリウッドの店内
Courtesy of BOA Steakhouse
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