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夏に食べたい!「アボカド・トースト」
ロサンゼルスの人気店レシピを紹介

文&写真/佐藤美玲(Text and photos by Mirei Sato)

 

BOA Steakhouseのアボカド・トースト Photo © Mirei Sato

BOA Steakhouseのアボカド・トースト
Photo © Mirei Sato

Avocado and Burrata Toast(2人分)

  • 【材料】
  • チャバタ・ブレッド(3等分にカット)1¾オンス
  • アボカド½個
  • オリーブオイル½オンス
  • ブラッタ・チーズ2オンス
  • エリンギのコンフィ
    (*レシピ下記参照)½オンス
  • アルギュラ¾オンス
  • トーストしたヘーゼルナッツ¼オンス
  • エリンギ(削り落とし)¼オンス
  • トリュフ・ビネガー
    (*レシピ下記参照)1オンス

【作り方】
①チャバタ・ブレッドに、オリーブオイルをぬって、塩こしょうを加え、トーストする。
②アボカドと、オリーブオイル、塩こしょうを混ぜる。
③エリンギのコンフィを温める。つぶしたアボカドを、ブレッドの上にぬり、ブラッタ・チーズを、一番上にのせる。
④アルギュラ、ヘーゼルナッツ、削り落としたエリンギを、トリュフ・ビネガーであえる。
⑤ブラッタ・チーズの上に、エリンギのコンフィをのせ、その上に④をのせる。


エリンギのコンフィ

  • 【材料】
  • エリンギ1パウンド
  • ガーリック3オンス
  • タイム1オンス
  • ブラック・ペッパーコーン1オンス
  • ベイリーフ1/2オンス
  • ブレンド・オリーブオイル1ガロン

【作り方】
①エリンギを2〜2.5インチの長さに切りわけ、半分に割る。
②すべての材料をフライパンにいれ、アルミホイルでふたをする。
③300度でやわらかくなるまで調理する。
④エリンギをざるにあける。オイルは再利用で1〜2回は使える。


トリュフ・ビネガー

  • 【材料】
  • シャンペン・ビネガー8オンス
  • ブレンドしたオリーブオイル24オンス
  • シャロット(みじん切り)2オンス
  • トリュフ・オイル1オンス
  • トリュフ・ソース1.5オンス

【作り方】
①すべての材料をミキサーで混ぜ、なめらかなピューレ状にする。
②塩こしょうで味つけする。

 

BOA Steakhouse Sunset
9200 Sunset Blvd., West Hollywood, CA 90069
310-278-2050
www.boasteak.com

上質のビーフステーキや、シーフードを、がっつりと、洗練されたモダンな雰囲気の中で堪能する。そんなレストランだが、アペタイザーには、新鮮な刺身を使ったものや、和牛のサラダなども並ぶ。
ウェストハリウッドの西端、サンセット・ストリップ沿いにある。同じ建物には、トップのモデル・エージェンシーなど、エンターテインメント関連のオフィスが数多く入居する。業界人が集まるソーホーハウスもある。BOAを「普段使い」するセレブリティーも多い。

Courtesy of BOA Steakhouse

Courtesy of BOA Steakhouse


ウェストハリウッドの店内 Courtesy of BOA Steakhouse

ウェストハリウッドの店内
Courtesy of BOA Steakhouse

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佐藤美玲 (Mirei Sato)

佐藤美玲 (Mirei Sato)

ライタープロフィール

東京生まれ。子供の時に見たTVドラマ「Roots」に感化され、アメリカの黒人問題に対する興味を深める。日本女子大英文学科アメリカ研究卒業。朝日新聞記者を経て、1999年、大学院留学のため渡米。UCLAアメリカ黒人研究学部卒業・修士号。UMass-Amherst、UC-Berkeleyのアメリカ黒人研究学部・博士課程に在籍。黒人史と文化、メディアと人種の問題を研究。2007年からU.S. FrontLine誌編集記者。大統領選を含め、アメリカを深く広く取材する。

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