カテゴリー：ワインの常識非常識

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  • 2016年5月27日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第41回 ワイン業界における”next big thing”とは？

  　ワイン業界も全てのビジネスと同じく、”What is the next big thing?”と常に自問している。「次に何が流行るか？仕掛けるか？一番の成長株か？」という...

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  • 2016年5月10日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第40回 スペインの醸造地で出会った手作りワインとおもてなし

  　ブドウの中でも「高貴」といわれる品種がある。ブルゴーニュのシャルドネとピノ・ノワール。ドイツのリースリング。北イタリアのネッビオロなどだ。お気づきであろうが、品種は一定の...

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  • 2016年4月9日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第39回 今年も3月はヨーロッパ各地をどさ回りの旅

  　昨年の今頃も、 ヨーロッパ各国を取材と視察でウロウロしていたが、今年もまた同じ季節がやってきた。近年は、春先と晩秋をヨーロッパで過ごすことが多くなっている。本来であれば、ひと月お...

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  • 2016年3月8日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第38回 日本女性審査員によるワインコンペティションというビジネスモデル

  　日本の女性だけで審査を行うSakura Japan Women's Wine Awardが、1月下旬に東京で開催された。発起人は日本のワイン業界で大きな影響力を持つ田辺由...

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  • 2016年2月3日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第37回 ブドウ農家がつくるワインだから、出所も質も安心か？

  　先日、業界の友人と激論を交わした。友人曰く。「このAAワイン（40ドルのピノノワール）は彼らの畑でブドウを耕し、オーナー自らが醸造をしているから、100%自社畑のピノで作...

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  • 2015年12月21日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第36回 地球温暖化がワイン業界にもたらす異変とは？

  　 　先日サンフランシスコで開かれた地球温暖化セミナーに出席してきた。気候の異変がこれからの世界、そしてワイン業界にもたらす影響は、計り知れない。19世紀末の産業革命以来...

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  • 2015年11月21日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第35回 生ビールならぬ「生ワイン?」で乾杯! Wine on tap revolution

  　最近レストランでタップワインを見かけるようになった。これは、生ビールよろしく、ワインをバーのタップ(蛇口)からグラスに直接注ぐ新しい試みだ。市場に出まわった当初は、「ワインは...

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  • 2015年10月27日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第34回 ワインツーリズムのビジネスモデル成功例、ナパバレー

  　全米からカリフォルニアのワイナリーを訪れる旅行客は、年々増える一方だ。 夏から収穫期のピークには、 ナパバレーのホテルやレストラン、そしてワイナリーは家族連れやカ...

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  • 2015年10月5日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第33回 ドンペリに異変？レアものシャンパンが市場に溢れる珍現象

  　ドンペリの愛称で親しまれている高級シャンパン、ドンペリニョンが、最近大量生産されている。アメリカの販売価格が平均150ドル、日本でも一万五千円という高...

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  • 2015年9月5日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第32回 カリフォルニアのベストワインを一本選べと言われたら？

  　さて困った。日本を代表するワインのトッププロから、難しい依頼を受けてしまった。きっかけは、日本で行われるワイン品評会に、審査員として招聘されたこと。その際に、...

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  • 2015年8月5日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第31回 ディスカバー、リバモアバレー（Discover Livermore Valley）

  　ベイエリア至近距離で、歴史深いワイン地域といえば、リバモアバレー(以下LVと省略)だ。その中心地リバモアまで、サンフランシスコから車でほんの40分。もう一つの...

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  • 2015年7月5日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第30回 知られざるオーストラリア・ワインを検証する

  　豪州ワインといえば、安くて飲み易いシャルドネやシラーズのイメージが強い。フルーティーなワインを好む米市場に狙いを絞り、豪州各地のブドウをブレンドしてコストを抑え、...

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  • 2015年6月5日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第29回 ボルドーワインの常識非常識

  　今年もボルドー視察の時期だ。今回は、高級シャトーがひしめく右岸、左岸 に加えて、「普通」のボルドーワインを生産する地域を視察した。中でも「二つの海の合...

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  • 2015年5月5日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第28回 ナチュラルなブドウ、
  自然派のワインは存在するか(2)

  　アメリカ、つまりはカリフォルニアでのワイン作りは「蔵から」始まる。ブドウ栽培から手がけるワインメーカーは少なく、通常は栽培農家からブドウを買い付け、醸...

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  • 2015年4月5日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第27回 ナチュラルなブドウ、
  自然派のワインは存在するか(1)

  　そもそも誰が言い出したのか「ナチュラルワイン」という定義不能な絵に描いた餅があります。確かにブドウを放っておけば、腐って発酵し、ワインになります。これをもってワインを「自...

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  • 2015年3月5日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第26回「甲州ワイン」―日本を代表する国際品種―を検証する

  　日本産ワインの代表として、2010年にEU登録を果たした「Koshu」。晴れて国際品種として認知されたことと、緩かった日本のワイン作りを国際規格に引き上げることで質の向上を目...

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  • 2015年2月5日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第25回 カベルネ・ソービニョンと
  ソービニョン・ブランの関係は?

  　「カベルネ・ソービニョン(Cabernet Sauvignon)って赤ワインだから、白ワインのソービニョン・ブラン(Sauvignon Blanc)とは関係ないよね?」と聞...

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  • 2015年1月5日
  • 斎藤ゆき (Yuki Saito)

  第24回 意外と知られていない
  コルクについての常識と非常識

  　ワインが瓶に詰められ、コルクで蓋をされるようになったのは、300年ほど前のお話。それまでは、樽からコップに注いで飲んだり、ヤギ皮で作った水筒に詰めて持ち歩いていたそうで、当時...

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